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2023
03-06

面包品質(zhì)總是不穩(wěn)定？因?yàn)槟悴粔蛄私饷娣畚?/a>
制作面包的基礎(chǔ)原料有四種，分別是水、面粉、酵母、鹽。面包制作中，選對(duì)一款高品質(zhì)的面粉可以決定產(chǎn)品的口感、造型。那么如何判斷面粉品質(zhì)呢？面粉吸水量——衡量面粉品質(zhì)的重要的標(biāo)準(zhǔn)之一。面粉的吸水量可以指導(dǎo)烘焙師在制作產(chǎn)品時(shí)，如何恰當(dāng)?shù)匕芽厮兔娣鄣谋壤?，從而制作出?yōu)秀的產(chǎn)品。吸水量高的面粉可以增加面包中的水分，使得面包內(nèi)心柔軟。面包體積也會(huì)較大，而且表皮有光澤，保質(zhì)期也會(huì)隨之而延長(zhǎng)。但也并非說面粉吸水量越高，產(chǎn)品制作就越好。還是要根據(jù)自身產(chǎn)品，選擇合適的面粉，才是制作出優(yōu)秀產(chǎn)品重要的一點(diǎn)。那么，有哪些

2023
02-24

羅維朋比色計(jì)的比色方法
羅維朋比色計(jì)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作便捷的特點(diǎn)，常用于油脂、油漆、塑料、果醬、紡織品、糧食等不同物質(zhì)的顏色測(cè)量。比色方法：1.開啟電源，觀察視場(chǎng)，左半部顯示樣品顏色，右半部顯示校準(zhǔn)濾色片的顏色，分別調(diào)整黃、紅、蘭濾色片組，直到左右兩部分的顏色一致。此時(shí)，儀器槽板顯示窗所顯示的值即為被測(cè)樣品的色度（同一顏色的值相加）。為了減少測(cè)量時(shí)間，最好事先估算一下測(cè)定的結(jié)果。2.當(dāng)一種或兩種原色濾光片被調(diào)到很接近樣品顏色時(shí)，如果其顏色比樣品顏色深，可利用調(diào)入樣品光路中的中性灰來(lái)減弱樣品的亮度，其數(shù)值為樣品的亮度數(shù)據(jù)
2023
02-20

如何日常維護(hù)全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)？
全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)能夠用于液體、固體、膠體、粉狀物的色度測(cè)定。常被用于食油、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品以及工業(yè)產(chǎn)品的日常質(zhì)量控制中。為保證測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確，平時(shí)一定要注意做好儀器的維護(hù)和保養(yǎng)工作，下面就來(lái)介紹一下全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)的日常維護(hù)方法。一、色標(biāo)片盡可能保證色標(biāo)板的潔凈。色標(biāo)可以用柔軟的無(wú)棉絨的布或者棉棒清理。不要把濾片從色標(biāo)架中拿出來(lái)。如果不小心拿出來(lái)了，也必須按原來(lái)的位置安放好，否則會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。二、觀測(cè)筒觀測(cè)筒可以拆除以便清洗。首先，松開鎖扣，從底座拿出鏡筒，松開鏡筒螺母，清洗鏡頭。在清洗矯正
2023
02-20

米飯食味值測(cè)定儀效果如何呢？
米飯食味值測(cè)定儀代替人工品嘗味覺值，對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，客觀方便，避免人為主觀評(píng)價(jià)帶來(lái)的誤差，從進(jìn)料到結(jié)果顯示僅需60秒，可快速檢測(cè)多項(xiàng)指標(biāo)。樣品不需要制樣和預(yù)處理過程，避免了人工和預(yù)處理?xiàng)l件帶來(lái)的誤差。大米食味值的高低通常會(huì)受到水分含量、直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、品種、脂肪酸含量等因素的影響。大米食味值測(cè)定儀可以對(duì)粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。而且大米食味值測(cè)定儀器還能對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，從而客觀且直接的評(píng)價(jià)稻谷的食用品質(zhì)
2023
02-02

稻谷新鮮度測(cè)定儀的相關(guān)內(nèi)容全梳理
稻谷本身不宜儲(chǔ)存，在一般儲(chǔ)藏條件下，第二年就會(huì)開始陳化變質(zhì)。而且，其內(nèi)部變質(zhì)難以從表觀上直接判斷。因此，需要稻谷新鮮度測(cè)定儀來(lái)幫助人們判斷所測(cè)稻谷樣品是否為陳舊稻。糧食新鮮度的準(zhǔn)確檢測(cè)，不僅關(guān)系到糧食企業(yè)的切身利益，也為國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)進(jìn)行科學(xué)、合理、及時(shí)地進(jìn)行糧食輪換提供依據(jù)。稻谷新鮮度測(cè)定儀是由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無(wú)線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成的，可以快速定量檢測(cè)稻谷新鮮度/陳化糧（脂肪酸值），稻谷新鮮度脂肪酸值）是評(píng)價(jià)糧食品種的重
2022
08-11

米質(zhì)判定儀實(shí)現(xiàn)大米外觀品質(zhì)測(cè)定分析
為了進(jìn)一步加快稻米育種發(fā)展，提高稻米質(zhì)量安全，在稻米檢測(cè)中米質(zhì)判定儀得到了高頻率的應(yīng)用，這些儀器為快速準(zhǔn)確評(píng)估稻米品質(zhì)提供了簡(jiǎn)單、科學(xué)的技術(shù)方法，推動(dòng)了相關(guān)育種和科研工作的開展。主要的檢測(cè)指標(biāo)包括：粒型（每顆米粒的長(zhǎng)度、寬度、長(zhǎng)寬比和面積）、檢測(cè)樣品總米粒數(shù)、長(zhǎng)度平均值、寬度平均值、長(zhǎng)寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。米質(zhì)判定儀采用圖像掃描采集方式，采用通用計(jì)算機(jī)和專用處理軟件進(jìn)行圖像處理。適用對(duì)象：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻
2022
08-02

天天吃大米，你竟然不知道大米食味計(jì)的作用？
食味值是米飯的綜合評(píng)分。通過米飯食味計(jì)對(duì)煮好的米飯，從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個(gè)方面打分，得到的一個(gè)綜合評(píng)分。那怎么來(lái)測(cè)定大米的食味值呢？這里就要說道大米食味計(jì)，該儀器對(duì)大米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評(píng)價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。儀器利用大米中含氫基團(tuán)在近紅外光譜區(qū)域的吸收信息來(lái)分析C-H，O-H，N-H等基團(tuán)的化合物，能夠快速準(zhǔn)確得到相關(guān)數(shù)據(jù)；采用先進(jìn)的固定式光柵光譜儀，高精度的增強(qiáng)型COMS線性圖像傳感器，穩(wěn)定的波
2022
07-13

要想很好的應(yīng)用醒發(fā)箱，必須足夠的了解它
醒發(fā)箱又名發(fā)酵箱，適合現(xiàn)烤現(xiàn)賣的門店，幫助烘焙師提前一天設(shè)定面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間，提高面包出品效率。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵箱利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用
2022
07-06

全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨使用簡(jiǎn)單，按照這幾個(gè)步驟即可！
全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨是一種外形美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)單、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、經(jīng)久耐用的粉碎設(shè)備。常用于高效快速粉碎麥類、玉米、水稻、綠豆、大豆等物品，粉碎樣品符合陳化糧檢測(cè)和小麥全麥粉面筋測(cè)定前期處理要求。錘式旋風(fēng)磨之所以被稱作這個(gè)名字，是因?yàn)槠洳捎玫氖歉咚贇庑?，樣品從進(jìn)料口緩緩加入，被葉輪產(chǎn)生的高速旋氣流甩到磨室環(huán)上，被撞擊成粉未，并由風(fēng)路送入樣品采集瓶，以取得所需的樣品。因此可見其名稱的得來(lái)是根據(jù)其工作的原理和方式來(lái)的，不過采用這種樣品方式，也使得錘式旋風(fēng)磨具有粉碎效率高、樣品損耗少、損失蛋白質(zhì)、脂肪
2022
06-20

一款正規(guī)的大米外觀品質(zhì)測(cè)定儀都有哪些功能
大米外觀品質(zhì)測(cè)定儀可以代替人工對(duì)其外觀品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確客觀的評(píng)價(jià)，適用于科研院所、檢測(cè)單位、糧食流通企業(yè)、加工企業(yè)等。該系統(tǒng)檢測(cè)指標(biāo)主要包括：粒型（每顆米粒的長(zhǎng)度、寬度、長(zhǎng)寬比和面積）、檢測(cè)樣品總米粒數(shù)、長(zhǎng)度平均值、寬度平均值、長(zhǎng)寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。一、軟件系統(tǒng)功能：1、尺度標(biāo)定功能；2、可對(duì)系統(tǒng)圖像顯示的顏色進(jìn)行設(shè)置，便于檢測(cè)中的直觀顯示與區(qū)分。3、可對(duì)檢驗(yàn)信息進(jìn)行設(shè)置修改：檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)地址、檢驗(yàn)時(shí)間（年、月、日、北
2022
06-08

面筋測(cè)定儀如何計(jì)算面筋指數(shù)？
面筋測(cè)定儀是用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋。在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面
2022
05-19

大米食味計(jì)可以客觀、直接評(píng)價(jià)稻谷的品質(zhì)
食味值是米飯的綜合評(píng)分。通過米飯食味計(jì)對(duì)煮好的米飯，從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個(gè)方面打分，得到的一個(gè)綜合評(píng)分。大米食味計(jì)主要應(yīng)用于對(duì)粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評(píng)價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。該儀器廣泛用于大米收購(gòu)儲(chǔ)備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠，大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制、科研院校對(duì)大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。大米食味計(jì)具有如下幾個(gè)特點(diǎn)：1、評(píng)價(jià)客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷
2022
05-07

一文弄懂電動(dòng)驗(yàn)粉篩的操作要領(lǐng)
電動(dòng)驗(yàn)粉篩是一種新型的篩分設(shè)備，相對(duì)于傳統(tǒng)的手篩，該儀器能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)篩樣，省時(shí)省力，而且效率非常高，適合用在面粉質(zhì)檢部門，驗(yàn)粉篩詳細(xì)使用操作如下：1、首先是將電動(dòng)驗(yàn)粉篩放在水平牢固的實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面，如實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面不平，易引起驗(yàn)粉篩振動(dòng)。2、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩號(hào)選取篩格。檢驗(yàn)面粉通常采用CB42、CB36、CB30、CQ27、CQ20、CQ16、CQ10，檢驗(yàn)淀粉和米粉采用80目和100目篩絹或標(biāo)準(zhǔn)紡織篩網(wǎng)；檢驗(yàn)配合飼料時(shí)采用4、6、8、12、16目標(biāo)準(zhǔn)紡織篩網(wǎng)。3、每層篩內(nèi)放5個(gè)橡皮球，然后按大孔
2022
04-14

稻谷新鮮度測(cè)定儀有哪些重要的技術(shù)指標(biāo)？
稻谷新鮮度測(cè)定儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無(wú)線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成?？芍苯釉诖笃聊灰壕辽巷@示出被測(cè)樣品中相關(guān)指標(biāo)的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過計(jì)算機(jī)接將數(shù)據(jù)傳輸?shù)健笆称钒踩畔⑾到y(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行分析。稻谷新鮮度測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)：1、測(cè)量對(duì)象：稻谷（需礱谷碾米為三級(jí)大米）；2、檢測(cè)項(xiàng)目：可檢測(cè)大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗(yàn)稻谷新鮮度測(cè)定與判別》糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；3、可實(shí)施數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)輸出、結(jié)
2022
04-07

初學(xué)者須知，全自動(dòng)羅維朋比色計(jì)的使用方法
全自動(dòng)羅維朋比色計(jì)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作便利的特點(diǎn)，常用于食油、飲料、果醬、化妝品、紡織品、糧食、紙張等不同物質(zhì)的顏色測(cè)量。羅維朋色標(biāo)度是一種特殊的色度單位，它是一種非常簡(jiǎn)單而又相當(dāng)?shù)臄?shù)字顏色語(yǔ)言。由于它能夠簡(jiǎn)單、直觀地測(cè)量各種顏色，又極易掌握，因此，比色計(jì)在國(guó)際上已為眾多的國(guó)家所接受，應(yīng)用極為廣泛。下面我們一起來(lái)了解一下全自動(dòng)羅維朋比色計(jì)的正確操作方法。1、安裝從附件箱中取出觀察筒插入孔內(nèi)，將一塊白色標(biāo)準(zhǔn)板掛在比較測(cè)色儀背后的上面一個(gè)孔上（若測(cè)透明樣品，則將兩塊白板都掛上），接通電源（220V），
2022
03-23

降落數(shù)值儀能反映α-淀粉酶活性的高低
降落數(shù)值儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的理想儀器。小麥降落數(shù)值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數(shù)值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數(shù)值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數(shù)值低于150s的小麥，為發(fā)芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數(shù)值大于300s的為不發(fā)芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會(huì)造成發(fā)酵遲緩；降落數(shù)值在200~300s之間，說明小
2022
03-18

面筋測(cè)定儀對(duì)面筋質(zhì)量造成影響的因素有哪些
在使用面粉制作食品時(shí)，面筋的質(zhì)量起著關(guān)鍵的作用，對(duì)面筋質(zhì)量的把關(guān)，是食品產(chǎn)業(yè)很重要的任務(wù)。面筋質(zhì)量不好，必然會(huì)影響烘焙食品的質(zhì)量，食品質(zhì)量不過關(guān)，必然會(huì)造成企業(yè)的損失。因此，使用面筋測(cè)定儀對(duì)面筋檢測(cè)，是非要重要的。使用測(cè)定儀對(duì)小麥面筋率的測(cè)定，能使基層糧管所快速、正確的獲得面筋率的資料。同時(shí)，通過面筋含量與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)間存在的明顯相關(guān)性，使暫時(shí)缺乏分析化驗(yàn)條件的基層單位通過測(cè)定面筋含量換算出蛋白質(zhì)含量。目前，面筋測(cè)定儀也是食品企業(yè)*的面粉檢測(cè)儀器。那么那些因素會(huì)對(duì)面筋蛋白質(zhì)的質(zhì)量造成影響呢？
2021
12-18

電子式粉質(zhì)儀成為谷物品檢測(cè)的得力助手
電子式粉質(zhì)儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗(yàn)儀器，主要可測(cè)定小麥粉吸水量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等參數(shù)，用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。粉質(zhì)儀通過電子系統(tǒng)將測(cè)量信號(hào)數(shù)據(jù)化，通過計(jì)算機(jī)串口轉(zhuǎn)換到計(jì)算機(jī)，然后通過一套專用軟件將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)，并在顯示
2021
12-10

不看不知道，原來(lái)快速粘度分析儀的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)有這么多
作為一款具有控溫程序的旋轉(zhuǎn)型粘度測(cè)定儀，快速粘度分析儀自帶程序升溫和可變的剪切力，可優(yōu)化條件檢測(cè)淀粉、谷物、面粉和食品的粘度特性。可用于表征原料、中間半成品和終產(chǎn)品的品質(zhì)來(lái)優(yōu)化品質(zhì)和提高性能。儀器連接電腦通過TCW3軟件來(lái)進(jìn)行操作和數(shù)據(jù)處理。TCW3軟件自帶適用于多種應(yīng)用的測(cè)試方法庫(kù)，其中方法多達(dá)67種。RVA4800集測(cè)試速度快、精度高、使用靈活和測(cè)試自動(dòng)化于一體的*工具，可廣泛應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)、過程監(jiān)控、QC和QA優(yōu)化配料、產(chǎn)品配方和工藝條件。快速粘度分析儀的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)：1、擴(kuò)展測(cè)試溫度范圍：可
2021
11-18

哪些因素會(huì)影響全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)的測(cè)量結(jié)果
全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)是通過被測(cè)溶液與標(biāo)準(zhǔn)溶液顏色的比較，進(jìn)行定量分析的儀器，是一種測(cè)量材料彩色特征的儀器。主要是對(duì)所測(cè)材料的顏色、色調(diào)、色值進(jìn)行測(cè)定及分析，可用于食油、塑料，紡織，食品，果醬，糧食，油脂，松香，香料，橡膠等物質(zhì)顏色的測(cè)量。在平時(shí)的樣品測(cè)量中，影響羅偉朋比色計(jì)測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度的因素很多，如果使用不當(dāng)，即使比色計(jì)檢定合格，也會(huì)產(chǎn)生很大的誤差，帶來(lái)不必要的麻煩。所以在使用羅偉朋比色計(jì)測(cè)量顏色時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：1、不同觀察者造成的影響物體的顏色既取決于外界物理刺激，又決定于人眼的視覺特性

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