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2022
04-19

食品速凍柜是如何實(shí)現(xiàn)食品速凍的？
食品速凍柜是一種能在短時(shí)間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品的高效冷凍設(shè)備，能有效、經(jīng)濟(jì)地冷凍置于速凍機(jī)內(nèi)的多種產(chǎn)品，如肉、魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜、調(diào)理食品、乳制品等。速凍機(jī)一般可分為推式速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)、平板式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)、螺旋式速凍機(jī)、升降式速凍機(jī)等。速凍機(jī)的速度比速凍機(jī)快2到3倍。速凍機(jī)一般通過(guò)空氣循環(huán)，5分鐘內(nèi)可降溫至-40度，將速凍品中心溫度快速冷凍至-18度，快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶（0至-5度范圍）15分鐘，以減慢速度，減少營(yíng)養(yǎng)流失，使原汁原味。食品速凍柜主要由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣
2022
04-12

液氮加注機(jī)可更大程度保證較低的液氮消耗
在食品飲料行業(yè)，如果包裝中有真空要求，一般是通過(guò)將封罐機(jī)的真空室與真空泵連接或通過(guò)蒸汽噴射來(lái)實(shí)現(xiàn)的。但是，這兩種方法都有缺陷。真空泵抽出的生產(chǎn)速度比較低，不利于大批量生產(chǎn)。蒸汽噴射形成的真空需要熱灌裝，因此也有一定的局限性。目前大力提倡降本、節(jié)能、便捷開(kāi)放的理念。馬口鐵罐逐漸被鋁罐和塑料罐所取代。由于材質(zhì)問(wèn)題，這兩種材質(zhì)的罐子是不允許抽真空的，還需要加壓，以免罐體變形。因此，液氮只能用于填充。液氮在罐內(nèi)氣化后，不僅能在罐內(nèi)形成真空，還能增加罐內(nèi)壓力，使罐保持圓形外觀，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。液氮加注機(jī)可
2022
03-28

液氮加注機(jī)都有哪些技術(shù)革新？
液氮加注機(jī)是專為低速到中速生產(chǎn)線設(shè)計(jì)的超高效注氮系統(tǒng)，它將液氮準(zhǔn)確地注入每個(gè)容器中。整個(gè)注氮過(guò)程由可編程序控制器、傳感器和人機(jī)界面綜合控制，然后將注入的液氮?dú)饣癁閮?nèi)部壓力以滿足特定要求。液氮加注機(jī)在所有生產(chǎn)線速度下都可以保持注氮的一致性和準(zhǔn)確性；兼容軟灌裝，適用于熱灌裝、粉狀、顆粒狀產(chǎn)品；精準(zhǔn)注氮，提供穩(wěn)定精準(zhǔn)的注氮；真空絕熱技術(shù)，提高液氮的使用效率；對(duì)于單次灌裝或連續(xù)灌裝，改變灌裝方式的速度可由用戶設(shè)定；采用差壓式液位計(jì)，液位精度高。箱體具有氣液分離功能，實(shí)現(xiàn)無(wú)壓灌裝；單獨(dú)灌裝，每分鐘最多12
2022
03-22

影響液氮速凍柜效果的關(guān)鍵因素有哪些？
液氮速凍柜采用螺旋方式輸送產(chǎn)品，占地面積小，冷凍量大。目前應(yīng)用也很廣泛，主要用于食品行業(yè)的速凍行業(yè)。制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)的作用下形成穩(wěn)定的水平環(huán)形低溫氣流，導(dǎo)流板與垂直運(yùn)動(dòng)的冷凍食品進(jìn)行熱交換，使冷凍食品實(shí)現(xiàn)快速冷卻和冷凍，完成冷凍過(guò)程。當(dāng)然，如果設(shè)備的工藝過(guò)程中缺少深冷工藝，效果也會(huì)受到影響。那么，影響液氮速凍設(shè)備效果的關(guān)鍵因素有哪些呢？在液氮速凍技術(shù)和設(shè)備中，通常影響液氮速凍柜管理效果的因素包括以下幾個(gè)方面：液氮速凍設(shè)備的方式、升溫和降溫的速度、處理企業(yè)回火前或回火后處理、保溫時(shí)間、
2022
03-16

實(shí)驗(yàn)室液氮機(jī)滿足不同用戶的需求
實(shí)驗(yàn)室液氮機(jī)是根據(jù)變壓吸附原理，采用高品質(zhì)的碳分子篩作為吸附劑，在一定的壓力下，從空氣中制取氮?dú)猓?jīng)過(guò)凈化干燥的壓縮空氣，在吸附器中進(jìn)行加壓吸附、減壓脫附。由于動(dòng)力學(xué)效應(yīng)，氧在碳分子篩微孔中擴(kuò)散速率遠(yuǎn)大于氮，在吸附未達(dá)到平衡時(shí)，氮在氣相中被富集起來(lái)，形成成品氮?dú)?，然后減壓至常壓，吸附劑脫附所吸附的氧氣等其它雜質(zhì)，實(shí)現(xiàn)再生，一般在系統(tǒng)中設(shè)置兩個(gè)吸附塔，一塔吸附產(chǎn)氮，另一塔脫附再生，通過(guò)PLC程序自動(dòng)控制，使兩塔交替循環(huán)工作，進(jìn)行氧氮吸附分離，從而得到合格的氮?dú)?，再進(jìn)入風(fēng)冷無(wú)油循環(huán)壓縮機(jī)和液化設(shè)備，
2022
03-09

液氮加注技術(shù)介紹
食品油采用注氮工藝，不但能起到充填內(nèi)壓，保持瓶型穩(wěn)定不變形，降低成品的損耗，而且還能大大改善灌裝后產(chǎn)品的脫氧效果（脫氧率達(dá)到99.9%以上），提高產(chǎn)品的保質(zhì)效果，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期；這一充氮脫氧技術(shù)在食用油領(lǐng)域廣泛使用。例如：油脂在儲(chǔ)藏的過(guò)程中會(huì)氧化酸敗和分解，嚴(yán)重影響油脂的食用品質(zhì)和人體健康。因此,延緩油脂氧化成為了行業(yè)內(nèi)特別受到關(guān)注的課題。油脂的氧化速度與溶于油脂中的氧量及分壓相關(guān),還與密閉容器內(nèi)空間的氧量、空氣所占容積率和空氣(氧)的分壓相關(guān)。由此可見(jiàn),對(duì)于密閉油容器,只要控制容器內(nèi)的留存空
2022
01-14

隧道式液氮速凍機(jī)不僅凍結(jié)速度快,食品干耗少也是它主要優(yōu)勢(shì)
液氮速凍機(jī)是利用液氮—196℃的極低冷量,快速帶走食品的熱量，凍結(jié)速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，確保食品的新鮮和外觀。分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種。隧道式液氮速凍機(jī)是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機(jī)，利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動(dòng)線。液氮速凍機(jī)的消耗成
2021
06-08

不銹鋼液氮生物容器YDD-1800-635R/GP參數(shù)參考
1.2/2ml凍存管94500只方提桶數(shù)量（10*10）60個(gè)方提桶數(shù)量（5*5）12個(gè)方提桶層數(shù)5層液氮容積1800L托盤以下液氮容器295L靜態(tài)液氮保存天數(shù)（氣相）30天液態(tài)液氮保存天數(shù)（液相）177天口徑630mm有效高度870mm內(nèi)徑1390mm總高1685mm門寬要求1525mm空重805kg滿重2270kg血袋容量25ml11506血袋架層數(shù)25ml11血袋架數(shù)量25ml1046血袋容量50ml3920血袋架層數(shù)50ml8血袋架數(shù)量50ml490
2021
06-06

卓達(dá)運(yùn)通小型液氮速凍柜基本參數(shù)參考
設(shè)備材料：設(shè)備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成，經(jīng)久耐用，不銹蝕。內(nèi)部尺寸：600*800*1500mm外部尺寸：1312*1100*2000mm托盤層數(shù)：16層工作溫度：RT-——-180℃；控溫精度：±2℃溫度均勻性：±3℃降溫速度：≥20℃/min配電規(guī)格：380V50HZ或者220V50HZ液氮壓力：5-10bar溫度傳感器：*PT100鉑電阻。設(shè)備保溫：150mm厚，雙層絕熱，保溫性能好。液氮控制閥：德國(guó)進(jìn)口電磁閥加手動(dòng)液氮截止閥聯(lián)合控制，確保足夠安全。風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸
2021
05-09

神秘北緯30°地帶的黑虎掌你吃過(guò)嗎？
大自然總是忘不了處處給我們一些奇妙的饋贈(zèng)。在浩瀚無(wú)邊的深山老林中，尤其是在春天的雨季過(guò)后，有一種菌叫黑虎掌，這個(gè)有些聞而生畏名字可能許多人沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，其實(shí)這是一種非常美味的食用菌，因?yàn)樗耐庑蜗裰焕匣⒌淖ψ?，又呈黑色，故而叫做黑虎掌。黑虎掌菌學(xué)名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。黑虎掌也叫獐子菌，是著名的出口菌類，菌體肉質(zhì)細(xì)嫩、菌香宜人，含有豐富的胞外多糖、17種氨基酸、11種礦物質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)等，而且它的熱量很
2021
05-09

山上鷓鴣獐海里馬鮫魚(yú)
馬鮫魚(yú)膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dna元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。馬鮫魚(yú)肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚(yú)”的贊譽(yù)。食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、抄魚(yú)片等；若用魚(yú)肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚(yú)氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮yijue，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚(yú)不
2021
04-09

外表兇惡，只因內(nèi)心藏有珍寶——刺參
這個(gè)世界上，但凡是表現(xiàn)的外表兇惡，手段狠辣的角色，往往都是非常脆弱和弱小的，比如螃蟹，龍蝦，身披鎧甲，那只是因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美。海參實(shí)在是個(gè)柔軟的家伙，長(zhǎng)出的刺看起來(lái)很鋒利，但其實(shí)非常柔軟，但在險(xiǎn)惡的動(dòng)物世界，估計(jì)不明就里的對(duì)手也不敢貿(mào)然下口。所以，這種海參就是我們經(jīng)常說(shuō)的刺參，學(xué)名又叫做仿刺參（Apostichopusjaponicus），因?yàn)檫@個(gè)刺確實(shí)是假的。這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的拉丁文里面，有japon這樣的組合，可以猜測(cè)，海參可能是日本人帶入西方世界的，日本也確實(shí)是仿刺參的著名產(chǎn)地之一。刺參(野生海參)：
2021
04-02

三月，春筍怒發(fā)！
頭角嶄嶄露，江南四月時(shí)。定應(yīng)孤竹子，未脫老萊衣。怒長(zhǎng)搘苔石，旁行過(guò)棘籬。不來(lái)能幾日，漸學(xué)翠鸞飛。——《筍》春筍，味美爽口，以*的鮮嫩贏得人們的青睞，是春天里的“菜王”，且早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛(ài)，素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”只嘆。筍子也可以速凍？？當(dāng)然闊以咯，不但筍子可以速凍，綠葉蔬菜，花朵，水果，都是可以速凍保存的，但是得選擇合適的速凍方式。經(jīng)過(guò)成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司這多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，果蔬用液氮速凍效果是目前相當(dāng)理想的效果，解凍后和新鮮的無(wú)異，因?yàn)橐旱賰龅臅r(shí)間快，效率高，能在最短的時(shí)間
2021
04-02

液氮冷凍的慕斯蛋糕你愛(ài)了嗎？
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然chunzheng，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯蛋糕Theearliest出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，起初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的first。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口
2021
04-01

愛(ài)吃花蛤的朋友看過(guò)來(lái)……
進(jìn)入夏天以后，花甲也越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，成為街頭巷尾的美食?；资且环N比較小巧的軟體動(dòng)物，“花甲”那可是大伙喜歡的鮮活貝類，我國(guó)南北海區(qū)都有，“花甲”也叫“花蛤”，通常是對(duì)產(chǎn)于我國(guó)近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，各地叫法不一，廣東稱花甲，山東稱蛤蜊(gélí）、遼寧稱蜆子(xiǎnzǐ）?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的花甲多半是沿海灘涂人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，廣東、廣西、遼寧、山東和福建等沿海產(chǎn)量較多，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之
2021
03-24

2升液氮罐中液氮到底能儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間？
鋁合金液氮罐分為儲(chǔ)存型液氮罐、運(yùn)輸型液氮罐，他們的主要區(qū)分是運(yùn)輸型液氮罐的內(nèi)膽下面有個(gè)支架可以支撐內(nèi)膽，可以滿足遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸會(huì)出現(xiàn)內(nèi)膽晃蕩，這樣就杜絕了碰撞現(xiàn)象，那么我們的2升鋁合金液氮罐保存液氮能寸多久呢？本公司液氮罐的2升的罐子。容積是2升，口徑是30mm，凈重是2.8kg，液氮存儲(chǔ)時(shí)間是28天。像10升鋁合金常壓罐，口徑是50mm，液氮存儲(chǔ)時(shí)間是86天。液氮罐內(nèi)的液氮可保存多久取決于液氮罐的口徑，相同容積口徑越大，液氮揮發(fā)量越大，保存時(shí)間就會(huì)越低，就如YDS-30規(guī)格，液氮存
2021
03-09

大蒜的速凍工藝
原料驗(yàn)收：原料要求基本完整，無(wú)腐爛、損傷、病蟲(chóng)害、糖蒜瓣等不良品及夾雜物。浸泡：將整個(gè)蒜頭在清水中浸泡約15~30分鐘，便于分瓣去皮。脫皮：將浸泡后的蒜頭用大蒜去皮機(jī)進(jìn)行一次去皮。二次剝皮：對(duì)于機(jī)器脫皮不凈的蒜瓣進(jìn)行人工剝皮，保證蒜皮去凈。分級(jí)：將蒜楔子檢出，并按照顧客要求分級(jí)。驗(yàn)收：車間專人驗(yàn)收，剔除有病蟲(chóng)害、色澤不良、損傷、干疤、腐爛、帶斑點(diǎn)等不良品及夾雜物。消毒：驗(yàn)收合格的蒜米在100毫克/升的次氯酸鈉溶液浸泡15分鐘，達(dá)到將表面致病菌殺死的目的。清洗：流動(dòng)水沖洗，以洗掉次氯酸鈉殘留溶液。
2021
03-09

液氮儲(chǔ)罐的正確充裝方法
液氮儲(chǔ)罐充裝程序：1、明確輸送裝置內(nèi)所盛物質(zhì)即為實(shí)際需要輸送的物質(zhì)。2、明確頂部和底部充裝閥均被關(guān)閉。3、明確貯罐處于低規(guī)定操作壓力。4、明確所有其他閥門軍處于正常使用狀態(tài)。注：如貯罐不處于使用狀態(tài)，增壓器輸入閥，增壓器輸出閥，液體輸出閥均關(guān)閉。5、將輸送裝置輸送軟管通貯罐充裝接頭連接起來(lái)。注：在充裝之前，打開(kāi)充裝管排放閥和輸送裝置泄壓閥約3分鐘，或者待軟管開(kāi)始結(jié)霜，使輸送管冷卻并對(duì)其吹掃。關(guān)閉充裝管排放閥。6、打開(kāi)頂部充裝閥。7、如使用壓力傳輸器輸送，使液體輸送裝置內(nèi)的壓力升高，直至壓力比貯罐
2020
12-05

速凍食品是否將會(huì)成為未來(lái)的餐桌主流？
速凍食品是否將會(huì)成為未來(lái)的餐桌主流目前，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流迎來(lái)快速發(fā)展期，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展、降低農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)損耗的需要、對(duì)食品安全的重視程度提高以及冷凍冷藏食品需求增加，都將推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品物流迎來(lái)快速發(fā)展期。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)均離不開(kāi)冷凍設(shè)備，尤其是冷庫(kù)儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的建設(shè)和流通環(huán)節(jié)的低溫運(yùn)輸車是目前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的薄弱環(huán)節(jié)。速凍食品工業(yè)將在我國(guó)崛起，成為未來(lái)發(fā)展較為迅速的一門食品產(chǎn)業(yè)，成為我國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個(gè)突破口。預(yù)計(jì)在今后5～10年內(nèi)隨著國(guó)外技術(shù)的流入和國(guó)內(nèi)技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)政策法規(guī)的健全，
2020
11-11

液氮速凍技術(shù)有那些優(yōu)點(diǎn)
液氮速凍技術(shù)有那些優(yōu)點(diǎn)液氮速凍有著下列優(yōu)點(diǎn)：（1）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到很小限度。（2）液氮無(wú)毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來(lái)的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到很小限度。（3）凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)首*首先進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。（4）凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間

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