超聲波是一種彈性機械振動波，與電磁波本質上不同。因為電磁波在真空中傳播，而超聲波必須在介質中傳播，穿過介質時，形成膨脹和壓縮的全過程。在液體中，膨脹過程形成負壓。如果超聲波能量足夠強，膨脹過程會在液體中生成氣泡或將液體撕裂成很小的空穴。這些空穴瞬間閉合，閉合時產生高達3000MPa 的瞬間壓力，稱為空化作用，整個過程在400μs 內完成超聲波萃取和常規(guī)萃取技術相比，超聲波輔助萃取快速、價廉、高效。

• 超聲波萃取與水煮、醇沉工藝相比，超聲波萃取具有如下突出特點：
• 無需高溫
• 常壓萃取，安全性好，操作簡單易行，維護保養(yǎng)方便
• 萃取效率高
• 具有廣譜性。適用性廣，絕大多數的中藥材各類成份均可超聲萃取
• 超聲波萃取對溶劑和目標萃取物的性質關系小
• 減少能耗
• 藥材原料處理量大，成倍或數倍提高，且雜質少，有效成分易于分離、凈化
• 萃取工藝成本低，綜合經濟效益顯著