寧波金展食品用酒石酸氫鉀分解法用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經脫色、過濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。堿分解法粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經脫色、過濾，再加硫酸調pH=2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。將3.3kg酒石酸加入2L水中，加熱煮沸至全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水中，溶解后也趁熱過濾。將紫溶液慢慢加到攪拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH約為2為止。反應過程中析出大量白色沉淀。冷卻，吸濾，用冷水洗滌，得產品是酒石酸鉀的酸式鹽。

　　酸分解法生酒石溶液加鹽酸或硫酸，經脫色過濾后，得精制酒石酸氫硫酸鉀鹽液，加入純堿使結晶析出，分離而得是釀葡萄酒時的副產品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味寧波金展食品用酒石酸氫鉀酒石酸鉀廣泛用于食品、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。還用于測定鉍、鋁和鎳以及微生物培養(yǎng)基的制備。