2012年，白酒塑化劑超標(biāo)事件發(fā)生，引發(fā)公眾恐慌，伴隨著公眾對(duì)“塑化劑”的關(guān)注，推動(dòng)了“塑化劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，2019年11月市場(chǎng)監(jiān)管總局于近日正式發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見，得以讓白酒行業(yè)更加穩(wěn)健的發(fā)展。

2019年12月20日，有媒體報(bào)道“酒鬼酒被舉報(bào)非法添加甜蜜素”，同樣引發(fā)公眾關(guān)注。

進(jìn)入2020年，酒鬼酒“甜蜜素”事件正陷入一場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)。這場(chǎng)由原酒鬼酒代理商實(shí)名舉報(bào)引發(fā)的風(fēng)波，至今仍在發(fā)酵中。

珀金埃爾默的液相質(zhì)譜可以對(duì)白酒中的甜蜜素含量進(jìn)行檢測(cè)，而白酒中甜蜜素來(lái)源何處，如何管控的問題則需要社會(huì)各方力量來(lái)共同努力應(yīng)對(duì)。

甜蜜素是什么？

化學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30到40倍，在我國(guó)是一種常見的合法添加劑，常用于蜜餞，糕點(diǎn)，醬菜，調(diào)味料和飲料等食品中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有食品類別和大使用量的限制。

從攝入量角度來(lái)說(shuō)，FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg bw。換句話說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重60kg的成年人來(lái)說(shuō)，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會(huì)給人體的身體健康帶來(lái)危害。

但是法規(guī)層面上,根據(jù)上面GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的要求，配制酒中可以*使用甜蜜素，但是白酒里是不允許添加甜蜜素的。

另外關(guān)于甜蜜素的安全性,學(xué)術(shù)界仍無(wú)定論?！妒澜缧l(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》（2017版顯示），甜蜜素(sodium cyclamate)被歸類在3類致癌物清單（第120項(xiàng)），即屬于“對(duì)人類致癌性可疑，尚無(wú)充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)”。

綜合以上可知，中國(guó)白酒中是不允許添加甜蜜素的，并且甜蜜素對(duì)人體的安全性尚待研究，目前無(wú)充分?jǐn)?shù)據(jù)。因此對(duì)白酒中的甜蜜素含量監(jiān)控很有必要。日前市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于公開征求2020年食品安全抽檢計(jì)劃意見的公告》在白酒品類下，甜蜜素被列為白酒的主要抽檢項(xiàng)目。

白酒中為什么會(huì)添加甜蜜素？

既然白酒中不允許添加，那為什么白酒中還有人會(huì)添加甜蜜素？個(gè)別白酒企業(yè)為為改善產(chǎn)品的口感，在白酒加入甜蜜素進(jìn)去，能喝出綿甜回甘之感?；虬拙破髽I(yè)購(gòu)入了含有甜蜜素的白酒作為原料，導(dǎo)致成品酒中檢出甜蜜素。

白酒甜蜜素的檢測(cè)

白酒甜蜜素也并非個(gè)例，根據(jù)新京報(bào)記者初步查詢2014年至2019年以來(lái)的國(guó)家和各地食品安全抽檢公布結(jié)果顯示，關(guān)于白酒的抽檢，全國(guó)各市場(chǎng)監(jiān)管部門近6年共檢出約1055批次不合格白酒，不合格的主要原因是酒精度不合格、檢出甜蜜素。甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%。因此采用適合的甜蜜素檢測(cè)方法，做好甜蜜素的監(jiān)測(cè)工作對(duì)于白酒行業(yè)健康發(fā)展，保障人民身體健康具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

食品甜蜜素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要是依據(jù)國(guó)標(biāo)《GB 5009.97- 2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》，規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的三種測(cè)定方法——氣相色譜法、液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法。 其中氣相色譜法里食品中的環(huán)己基氨基磺酸鈉用水提取，在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯 ，由于白酒可能含有環(huán)己醇及含環(huán)己基的物質(zhì)，在硫酸介質(zhì)中也易與亞硝酸反應(yīng)生成環(huán)己醇亞硝酸酯，而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的假陽(yáng)性，所以氣相色譜法不適于白酒。

珀金埃爾默推薦采用液相質(zhì)譜聯(lián)用的方法對(duì)白酒中的甜蜜素進(jìn)行檢測(cè)。

掃描下方二維碼，即可下載珀金埃爾默白酒中甜蜜素的LC-MS/MS分析方法測(cè)定相關(guān)文獻(xiàn)資料。