目前,市場上的食用油的質(zhì)量存在著良莠不齊的現(xiàn)象,而評定食用油品質(zhì)好壞的參數(shù)指標有很多,包括色澤、氣味、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值等等。測定這些參數(shù)指標的傳統(tǒng)化學方法往往存在主觀、耗時、費力、以及使用大量化學試劑導致污染環(huán)境等問題,如何建立這些指標的快速準確檢測方法就具有重要的意義,也是未來發(fā)展的趨勢。
目前,針對于水分這一檢測項目,我們發(fā)現(xiàn)利用微波恰恰能克服這些問題,給實現(xiàn)快速、在線、連續(xù)檢測食用油水分的提供了一個良好的方法。
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