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電子式粉質(zhì)儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗儀器，主要可測定小麥粉吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等參數(shù)，用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。
粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇。過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
粉質(zhì)儀通過電子系統(tǒng)將測量信號數(shù)據(jù)化，通過計算機(jī)串口轉(zhuǎn)換到計算機(jī)，然后通過一套專用軟件將實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行計算和評價，并在顯示器上顯示粉質(zhì)曲線圖和評價結(jié)果。溫度是影響面團(tuán)流變學(xué)特性測試準(zhǔn)確性的決定因素。因此，揉混器和實驗用水的溫度必須用循環(huán)水浴嚴(yán)格控制。
儀器的市場那么大，那么電子式粉質(zhì)儀被應(yīng)用在哪些領(lǐng)域呢？
1、谷物品質(zhì)檢測方面：可以作物科研人員對小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對小麥質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評價，改善國內(nèi)小麥粉檢測水平低和不普及現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥粉檢測手段落后的狀況。
2、糧食收購和流通環(huán)節(jié)：在糧食收購、儲藏、經(jīng)營流通環(huán)節(jié)的應(yīng)用推廣，可以用來對小麥的品質(zhì)分級定等，將有效控制糧食收購過程中價格的不合理現(xiàn)象，切實保護(hù)農(nóng)民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質(zhì)量。
3、面粉廠和食品廠：中國作為農(nóng)業(yè)大國和人口大國，糧食、安全問題倍受重視，作為評價小麥品質(zhì)劣變、陳化糧食的檢驗手段，切實保證食品的安全。
電子式粉質(zhì)儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用推廣，將完善檢測手段，加強(qiáng)小麥加工過程中的質(zhì)量安全管理和監(jiān)督，嚴(yán)格控制不合理的食品原料流向市場。
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