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干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。
小型冷凍干燥機是將含水物質(zhì)，預先凍結(jié)成固態(tài)，而后在真空狀態(tài)下使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的設備。這種干燥方法得到的物品，原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性，是一種的干燥方法。
凍干技術(shù)已經(jīng)在化工、食品、材料、醫(yī)藥、生物制品等領域得到廣泛應用。小型冷凍干燥機是實現(xiàn)冷凍干燥技術(shù)的設備，是一種結(jié)構(gòu)比較復雜的機器，它涉及到制冷、真空、熱工、機械、流體、電器控制和壓力容器等領域的知識。
主要特點：
1、設備采用進口全封閉制冷機組，溫度低，捕水能力強。采用風冷方式散熱，不需水冷卻；
2、真空連接采用通用標準件，拆卸安裝簡易方便，密封性能可靠；
3、冷阱溫度、樣品真空度均采用LED數(shù)字顯示，簡潔明確；
4、特定設計的觸摸軟快速準確地實現(xiàn)各功能的設置，操作簡單方便；
5、透明鐘罩式干燥室，自然加熱，安全直觀；
6、特殊設計的不銹鋼樣品架，樣品盤間距可調(diào)，層數(shù)自由設定；
7、不銹鋼臺面，清潔衛(wèi)生，美觀而腐蝕；
8、性能穩(wěn)定操作簡便，噪音低。
正所謂沒有十全十美技術(shù)，真空凍干技術(shù)的主要缺點是成本相對較高。由于它需要真空和低溫條件，所以要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng)，因而投資費用和運轉(zhuǎn)費用都比較高。
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