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食堂油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。油煙檢測包含飲食業(yè)單位的油煙排放，新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等。
01.什么是油煙檢測
油煙檢測，是科學(xué)管理油煙和餐飲行業(yè)執(zhí)法監(jiān)督的基礎(chǔ)，是環(huán)境保護(hù)不可少的基礎(chǔ)性工作。油煙監(jiān)測的核心目標(biāo)是提供餐飲行業(yè)油煙質(zhì)量現(xiàn)狀及變化趨勢的數(shù)據(jù)，判斷油煙質(zhì)量，評價(jià)當(dāng)前主要環(huán)境問題，為環(huán)境管理服務(wù)。
02.為什么要做油煙檢測
油煙是廢氣之一，大量排放油煙不僅會污染墻面、空氣、影響附近住戶生活，還會加劇溫室效應(yīng)、造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。因此，為了減少碳排放，保護(hù)綠水青山，減少油煙排放是必然的。
03.油煙檢測存在的問題
1.餐飲企業(yè)眾多、分布廣，執(zhí)法人員有限，很難進(jìn)行快捷有效的監(jiān)管。
2.傳統(tǒng)油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實(shí)驗(yàn)室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。
3.部分地區(qū)采用便攜式油煙檢測儀，能現(xiàn)場得出油煙數(shù)據(jù)，但是仍需人工上門，監(jiān)測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實(shí)時監(jiān)測。
4.餐飲單位在執(zhí)法人員走后不正常開啟油煙凈化設(shè)備也很難發(fā)現(xiàn)，需要餐飲單位自律。
5.餐飲單位數(shù)據(jù)需要人工登記篩選后錄入系統(tǒng)，工作繁瑣，查找方式落后。
04.油煙檢測標(biāo)準(zhǔn)如何達(dá)到
需要注意的是，檢測公司只負(fù)責(zé)檢驗(yàn)油煙的參數(shù)是否達(dá)標(biāo)，并不具備顛倒黑白的特權(quán)，因此想要拿到合格的油煙檢測證明，還需要企業(yè)自己上心維護(hù)。在此，明輝佳誠檢測提供以下幾個途徑：
安裝油煙凈化器。直接排放的油煙沒幾個是合格的，因此油煙凈化器可以算是餐飲界的必需品。油煙凈化器的安裝需要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，比如煙道口的位置、規(guī)格，濾網(wǎng)有無效果、管道長度及擺放等。
定期清洗、保養(yǎng)凈化器。凈化器的濾網(wǎng)是否清潔是影響過濾效果的一大因素。濾網(wǎng)會在長年累月中沾染大量凝結(jié)的油氣，此時及時的清洗可以保證凈化器的效率，降低被執(zhí)法部門罰款的風(fēng)險(xiǎn)
及時更新油煙合格證明。油煙檢測是長期的事情，但檢驗(yàn)報(bào)告是有時效性的，市面上常見的檢測報(bào)告大多為半年期和一年期。當(dāng)油煙檢測報(bào)告即將到期時，一定要記得及時進(jìn)行新的油煙檢測。
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