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液氮速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，極限低溫度能夠達到-196°C。以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產(chǎn)品的高效率的凍結設備。
液氮速凍機設備一般可以分為螺旋速凍機、隧道式速凍機、流態(tài)化速凍機、步進式速凍機等。
1、螺旋速凍機
?、?雙螺旋速凍機：
適于肉類，調理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結時間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進出料口低進低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h。
?、?單螺旋速凍機：
適于肉類，調理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進出料口低進高出或高進低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h。
設備只有一個轉鼓，輸送帶在轉鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運動。
進、出料口：高進低出或者低進高出。
2、隧道式速凍機：
?、佟∑矫婢W(wǎng)帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。
?、凇《喙δ苷駝邮骄W(wǎng)帶速凍機：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機基礎上增設動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
?、邸∷淼朗筋A冷速凍機：創(chuàng)造性將預冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
?、堋∷淼朗蕉鄬泳W(wǎng)帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產(chǎn)品。
?、荨∷淼劳鶑褪剿賰鰴C：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產(chǎn)品。
?、蕖∷淼朗桨鍘賰鰴C：適用于水產(chǎn)品速凍。
3、流態(tài)化速凍機：
?、佟×鲬B(tài)化式單體速凍機：下吹風式。凍品在漂動前進過程中單體凍結 ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100—3000kg/h。
?、凇”韺恿鲬B(tài)化式單體速凍機：凍品種類擴大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結合。凍結效果上乘。
?、邸×鲬B(tài)化式單體預冷速凍機：流態(tài)化式單體速凍機基礎上增設預冷功能。
4、步進式速凍機：
?、佟魉筒挥秒娫矗竭M軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作，避免跑冷。
?、凇∵m用于調理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。
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