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高壓蒸汽滅菌器由滅菌室、控制系統(tǒng)、過壓保護(hù)裝置等組成。利用高溫飽和水蒸汽在一定時(shí)間內(nèi)可使微生物的蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致微生物死亡的功效，達(dá)到對(duì)耐濕耐熱物品進(jìn)行滅菌的目的。
生物指示劑法：
原理：利用非致病性的嗜熱脂肪桿菌的芽孢作為指示菌，來測(cè)定熱力滅菌的效果。嗜熱脂肪桿菌的芽孢對(duì)熱的抗性較強(qiáng)，其耐熱能力與病原微生物肉毒梭菌芽孢相似，以此為指示菌，驗(yàn)證滅菌器能否達(dá)到滅菌要求。
生物指示劑分為三種：芽孢懸液、芽胞菌片、菌片和培養(yǎng)基混合指示管。一般放在滅菌容器的5個(gè)點(diǎn)：下層的前、中、后和上層、中層的中央點(diǎn)。滅菌后取指示劑接種到溴甲酚紫-葡萄糖蛋白胨水中，55-60℃培養(yǎng)2-7天，若培養(yǎng)基澄清、顏色沒有變化即說明芽孢被殺死，滅菌器滅菌效果良好；如果培養(yǎng)基黃色渾濁，說明芽孢未被殺滅，滅菌器滅菌效果不合格。芽孢懸液和芽孢菌片的驗(yàn)證方法均是如此。
目前實(shí)驗(yàn)室還常用商品化的生物指示管，其原理與芽孢懸液和芽胞菌片相同，指示管中有嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢和培養(yǎng)液玻璃小管，將指示管放在滅菌容器內(nèi)的各個(gè)點(diǎn)上，高壓滅菌后，將管中盛培養(yǎng)液的玻璃管擠碎，培養(yǎng)液從內(nèi)部的小管中被放出，放入56℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，同時(shí)做陽性對(duì)照。若是滅菌器滅菌效果不合格，指示管內(nèi)的芽孢復(fù)活后生長(zhǎng)會(huì)改變?nèi)鉁念伾侨鉁優(yōu)辄S色；若是滅菌器滅菌效果良好則管內(nèi)芽孢被滅活不再生長(zhǎng)，肉湯仍舊是原來的紫色。
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