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發(fā)酵設(shè)備的工作原理：
發(fā)酵罐是利用機(jī)械攪拌攪拌物料產(chǎn)生軸向和徑向流動(dòng)，從而使罐內(nèi)物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態(tài)，有利于固體和營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，便于營養(yǎng)吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質(zhì)速率，加強(qiáng)氧的傳遞效果及消除泡沫。同時(shí)通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發(fā)酵。
發(fā)酵設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：
對于傳統(tǒng)的發(fā)酵設(shè)備相比，發(fā)酵罐設(shè)備采用罐式發(fā)酵，在很大程度上節(jié)省了占用土地的面積，并利用電熱裝置，通過只能電器控制，保證恒溫發(fā)酵，克服了傳統(tǒng)發(fā)酵設(shè)備因季節(jié)限制而存在的缺點(diǎn)，采用只能電器控制，恒溫發(fā)酵，使發(fā)酵周期由傳統(tǒng)的15天左右縮短，最大限度地提高發(fā)酵效率至7天左右；本設(shè)備采用封閉式恒溫發(fā)酵，解決了刺激性氣味揮發(fā)問題，使環(huán)境不受氣味污染；設(shè)備配有全自動(dòng)智能電器控制系統(tǒng)，縮短手工操作，保證安全。
發(fā)酵設(shè)備的選購要點(diǎn)：
第一點(diǎn)是使用的范圍，因?yàn)椴煌倪m用場合，對于發(fā)酵罐的要求是不一樣的，只有根據(jù)使用的范圍進(jìn)行選擇才能購買到一款合適的設(shè)備。
第二點(diǎn)就是質(zhì)量，這是最關(guān)鍵的一個(gè)問題，發(fā)酵罐里面都是化學(xué)的成分，如果質(zhì)量不好的話，在使用的時(shí)候很有可能會(huì)出現(xiàn)泄漏的問題產(chǎn)生，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品使用起來才能避免這些問題的出現(xiàn)。
第三點(diǎn)就是需要注意一下發(fā)酵罐的體積情況，因?yàn)槊總€(gè)廠家的使用場地不一樣，所以對于體積也是有一定的要求，比如小型的廠家，那么就需要小型的設(shè)備，太大的設(shè)備會(huì)導(dǎo)致面積的浪費(fèi),影響到正常的生產(chǎn)。
第四是使用的效率，這是選購重點(diǎn)考慮的問題，效率高的設(shè)備使用起來才能發(fā)揮更大的作用。
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