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益生菌凍干技術(shù)基于冷凍干燥原理，即先將益生菌在低溫下快速冷凍成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下將水分直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而去除水分，保留益生菌的活性成分。與傳統(tǒng)的干燥方法相比，凍干技術(shù)能更好地保護(hù)益生菌的生物活性和功能，避免高溫可能帶來的細(xì)胞損傷或死亡。凍干后的益生菌產(chǎn)品穩(wěn)定性高，便于長時間儲存和運(yùn)輸，且使用時無需擔(dān)心菌株的活性喪失。
益生菌凍干機(jī)的工作原理主要是通過低溫升華技術(shù)來干燥益生菌，以保持其活性和營養(yǎng)成分。以下是對益生菌凍干機(jī)工作原理的具體介紹：
1、冷凍階段：在冷凍階段，含有益生菌的溶液或懸浮液被注入到冷凍室內(nèi)，通過降低溫度迅速將其冷凍成固態(tài)。這一步驟是為了防止益生菌在隨后的脫水過程中受到損傷。
2、脫水階段：在脫水階段，將冷凍的益生菌制品放入真空室內(nèi)，通過降低環(huán)境壓力，使冰直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，即凍干過程。在這個過程中，水分從凍結(jié)的益生菌中蒸發(fā)出來，實(shí)現(xiàn)了脫水的目的。
3、干燥階段：在干燥階段，脫水后，將真空室內(nèi)的溫度逐漸升高，使凍干的益生菌制品中殘留的水分蒸發(fā)全，從而得到干燥的益生菌制品。干燥的過程需要控制好溫度和時間，以保證益生菌的活性和穩(wěn)定性。
4、封裝階段：在封裝階段，最后，將凍干的益生菌制品進(jìn)行包裝和密封，以保護(hù)其免受濕氣和外界環(huán)境的影響，延長其保存期限。
總的來說，益生菌凍干機(jī)通過這一系列精細(xì)控制的步驟，能夠有效地將益生菌從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楦稍锏姆勰?，同時保持其活性和穩(wěn)定性，方便儲存和使用。這種設(shè)備在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用前景。
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