池塘收獲活蝦，直接裝在網(wǎng)籠里或網(wǎng)盤里，保持一定的數(shù)量，然后將這些容器放在低溫恒溫水槽中。低溫恒溫水槽具有絕熱材料夾心結(jié)構(gòu)混凝土制成，低溫恒溫水槽壁內(nèi)安裝致冷盤管。一只低溫恒溫水槽能容納100公斤活蝦，矩形水槽有效水容量為3．56平方米，水深1．4米，冷卻銅管內(nèi)徑20毫米，56米長，連接于冷凍機，使用1．5千瓦輸出功率氟里昂氣體。由碳管制成三只擴散器，每根碳管長310毫米，內(nèi)徑30毫米，1只l千瓦空氣壓縮器活塞安裝在水槽的4個部位，這樣高容量壓縮器，把空氣擴散成微小氣泡通過碳擴散器擴散。

      在仲夏期間或7、8月份，低溫恒溫水槽中水首先冷卻，低于池塘水，不超過8℃，把活蝦放置在網(wǎng)籠或網(wǎng)盤內(nèi)，低溫恒溫水槽中水然后慢慢冷卻至12℃～14℃，至少冷卻8個小時，直至第二天早晨。低溫恒溫水槽上面用帆布復蓋，避免陽光直射。低溫恒溫水槽水進行預先冷卻，其目的是防止蝦蛻皮，避免低溫恒溫水槽中溫度迅速變化，使蝦逐漸適應于溫度，溫度降低到12℃～14℃以下時，蝦變得不活動，僅僅依靠步足和游泳足行動，體色也由微紅色變成黑色，特別是步足連接身體部份呈鮮紅色。對活蝦的處理很重要，其包裝和運送也重要。

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