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解鎖新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密碼
2025年04月17日 15:11:09 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:2827

新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)憑借資源和政策優(yōu)勢,在技術(shù)設(shè)備升級推動下已取得顯著成就,前景廣闊。

  新疆作為我國重要的林果產(chǎn)區(qū),自然條件得天獨(dú)厚,盛產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)水果,為果脯加工產(chǎn)業(yè)筑牢根基。近年來,新疆林果種植規(guī)模穩(wěn)定,2022年,林果種植總面積達(dá)2113萬畝,果品總產(chǎn)量超1300萬噸。紅棗、葡萄、杏等品類的種植規(guī)模和產(chǎn)量在全國位居前列,核桃、蘋果等特色樹種也成績斐然。在此基礎(chǔ)上,新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,現(xiàn)有數(shù)百家加工企業(yè),產(chǎn)品涵蓋葡萄干、杏干等多種品類,暢銷國內(nèi)外市場。
 
  新疆獨(dú)特的地理與氣候條件,孕育出品質(zhì)卓越的水果。充足光照和顯著晝夜溫差,使水果糖分充分積累,果實(shí)飽滿多汁。吐魯番葡萄甜度高、色澤美,阿克蘇紅棗皮薄肉厚、香甜可口。這些優(yōu)質(zhì)水果為制作高品質(zhì)果脯提供了理想原料,加工出的果脯口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。
 
  同時,政府大力扶持林果業(yè)及相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)。通過構(gòu)建“一區(qū)三帶”格局引導(dǎo)企業(yè)集聚,提供資金支持鼓勵企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、引進(jìn)技術(shù),實(shí)施稅收減免降低企業(yè)運(yùn)營成本,有力推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著人們生活水平和健康意識提升,對天然、綠色休閑食品需求漸長,新疆果脯借助自身優(yōu)勢,在國內(nèi)市場份額穩(wěn)步擴(kuò)大,借“一帶一路”倡議打開中亞、歐洲等國際市場,前景廣闊。
 
  新疆果脯加工歷史悠久,傳統(tǒng)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)豐富。制作葡萄干常用晾房陰干法,利用吐魯番等地高溫低濕氣候,將葡萄掛于通風(fēng)晾房,經(jīng)30-45天自然風(fēng)干,一定程度保留天然風(fēng)味與營養(yǎng),成品色澤自然、口感香甜。杏干傳統(tǒng)制作是先去核,再陽光下晾曬,不斷翻動確保均勻干燥,耗時約7-10天。傳統(tǒng)技術(shù)雖耗時,但賦予果脯獨(dú)特魅力,深受消費(fèi)者喜愛。為提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量,企業(yè)積極引入現(xiàn)代加工技術(shù)。熱風(fēng)烘干技術(shù)通過在設(shè)備內(nèi)設(shè)置熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng),加速水果水分蒸發(fā)實(shí)現(xiàn)快速干燥。例如紅棗烘干,可依紅棗情況精準(zhǔn)調(diào)控溫度在50-80℃,時間8-12小時,相比自然晾曬大幅縮短周期,產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。真空冷凍干燥技術(shù)較為先進(jìn),先低溫速凍水果,再在真空環(huán)境使水分升華。針對健康需求,一些企業(yè)研發(fā)無糖果脯技術(shù),用木糖醇等替代蔗糖,滿足消費(fèi)者對甜味與健康的雙重追求。
 
  果脯加工離不開各類設(shè)備。清洗環(huán)節(jié)常用滾筒式和噴淋式清洗機(jī),前者靠旋轉(zhuǎn)滾筒利用水流與摩擦力清洗水果,后者通過高壓噴頭全方位清洗,為后續(xù)加工提供潔凈原料。去皮去核設(shè)備因水果而異,蘋果、梨等可用機(jī)械式去皮機(jī)削去表皮,紅棗、杏等小型水果有專門去核機(jī),利用沖壓原理去核,大幅
 
  提高加工效率、降低人工成本。烘干設(shè)備是核心之一,除熱風(fēng)和真空冷凍干燥設(shè)備,還有太陽能烘干設(shè)備。太陽能烘干設(shè)備節(jié)能環(huán)保,但受天氣影響,常見于小型加工廠或家庭作坊。為延長果脯保質(zhì)期,殺菌和包裝至關(guān)重要。常用紫外線殺菌機(jī)和高溫殺菌鍋,前者操作簡便、殺菌快,后者利用高溫高壓徹底殺菌。包裝設(shè)備多樣,從半自動真空包裝機(jī)到全自動包裝機(jī),可滿足不同包裝需求,實(shí)現(xiàn)密封包裝,防止二次污染。
 
  然而,新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。多數(shù)企業(yè)為中小型,資金薄弱、技術(shù)研發(fā)投入不足,市場競爭力與抗風(fēng)險能力弱。新疆果脯品質(zhì)佳但品牌知名度和影響力有限,缺乏大品牌,產(chǎn)品附加值難以提升。此外,新疆地處內(nèi)陸,距內(nèi)地主要市場遠(yuǎn),物流運(yùn)輸時間長、成本高,影響產(chǎn)品競爭力。對此,可鼓勵企業(yè)通過并購、重組擴(kuò)大規(guī)模,提高產(chǎn)業(yè)集中度,增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力。政府和企業(yè)合力制定品牌戰(zhàn)略,加大宣傳推廣力度,加強(qiáng)質(zhì)量管控樹立品牌形象。加大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入,優(yōu)化配送網(wǎng)絡(luò),發(fā)展冷鏈物流,加強(qiáng)與物流企業(yè)合作降低成本。
 
  新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)憑借資源和政策優(yōu)勢,在技術(shù)設(shè)備升級推動下已取得顯著成就,前景廣闊。通過有效應(yīng)對挑戰(zhàn),有望進(jìn)一步提升競爭力,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展,讓新疆果脯更好走向全國乃至世界。
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