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2020
10-19

影響微生物生長(zhǎng)與死亡的因素有哪些？
生長(zhǎng)是微生物與外界環(huán)境因素共同作用的結(jié)果。環(huán)境條件的改變，可引起微生物形態(tài)、生理、生長(zhǎng)、繁殖等特征的改變；或者抵抗、適應(yīng)環(huán)境條件的某些改變；當(dāng)環(huán)境條件的變化超過一定極限，則導(dǎo)致微生物的死亡。為了抑制和消除微生物的有害作用，人們常采用多種物理、化學(xué)或生物學(xué)方法，來抑制或殺死微生物。常用以下術(shù)語(yǔ)來表示對(duì)微生物的殺滅程度。滅菌：用物理或化學(xué)方法殺滅物體上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及細(xì)菌芽胞、霉菌孢子等），稱為滅菌。消毒：用物理或化學(xué)方法僅能殺滅物體上的病原微生物，而對(duì)非病原微生物及芽胞
2020
10-14

虛標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素亂寫添加劑看懂食品標(biāo)簽記住這5招
一進(jìn)超市，面對(duì)琳瑯滿目的包裝食品，挑起來是不是會(huì)覺得眼花繚亂呢？其實(shí)，只要你細(xì)看標(biāo)簽，就能選對(duì)你需要的商品。食品標(biāo)簽上的文字雖然很多，但對(duì)消費(fèi)者來說，看清以下5點(diǎn)就行了。需要說明的，細(xì)看標(biāo)簽秘笈，來源于國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《如何吃得更安心——食品安全消費(fèi)提示》！一、看清食品類別及配料表食品名稱必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。例如，我們看到這款產(chǎn)品類別叫“橘子汁飲料”，說明并非純果汁。接著，再來看看食品的關(guān)鍵信息，比如配料表等：我們可以看到，這款果汁飲料，果汁含量≥10%。按預(yù)
2020
10-13

橄欖油鑒別常識(shí)
一看品名和分類從理論上來說，根據(jù)橄欖油理事會(huì)2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級(jí)只能分為：特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）原生橄欖油（或初榨橄欖油-VirginOliveOil）普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油-OrdinaryVirginOliveOil）油橄欖果渣油（OlivePomaceOil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質(zhì)量比較低，橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，它在任何情況
2020
10-12

消毒與滅菌的原則和方法是什么
消毒與滅菌的原則和方法是什么清潔、消毒、滅菌是預(yù)防和控制醫(yī)院感染的一個(gè)重要環(huán)節(jié).它包括醫(yī)院病室內(nèi)外環(huán)境的清潔、消毒、診療用具、器械、藥物的消毒、滅菌,以及接觸傳染病患者的消毒隔離和終末消毒等措施.一、概念(一)消毒是指殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物,使之達(dá)到無(wú)害化的處理.根據(jù)有無(wú)已知的傳染源可分預(yù)防性消毒和疫源性消毒；根據(jù)消毒的時(shí)間可分為隨時(shí)消毒和終末消毒.(二)滅菌是指殺滅或清除傳播媒介上的所有微生物(包括芽胞),使之達(dá)到無(wú)菌程度.經(jīng)過滅菌的物品稱“無(wú)菌物品”.用于需進(jìn)入人體內(nèi)部,包括進(jìn)入血
2020
10-10

食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要求及注意事項(xiàng)
1.為保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)營(yíng)，便于清潔、消毒和維護(hù)提供足夠的空間。2.實(shí)驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。3.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水，無(wú)滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。4.配備于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等工作條件。5.工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。6.實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對(duì)互有影響
2020
10-09

你知道食品中酸度測(cè)定的意義是什么
1.測(cè)定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測(cè)定出葡萄所含的有機(jī)酸中蘋果酸高于酒石酸時(shí)，說明葡萄還未成熟，因?yàn)槌墒斓钠咸押罅康木剖?。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長(zhǎng)條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時(shí)糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通過對(duì)酸度的測(cè)定可判斷原料的成熟度。2.可判斷食品的新鮮程度例如：新鮮牛奶中的乳酸含量過高，說明牛奶已fu敗變質(zhì)；水果制品中有游離的半乳糖醛酸，說明受到霉?fàn)€水果的
2020
09-28

摻假木耳如何快速檢測(cè)？
（一）木耳吸水量的檢測(cè)方法編號(hào)：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。2方法原理:經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達(dá)不到此吸水量時(shí)，往往為劣質(zhì)木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在30min內(nèi)得出結(jié)果。3檢測(cè)試材：250mL量筒，50℃±3℃飲用水4操作方法：將飲用水加熱到50℃±3℃，取200mL到量筒中，稱取木耳5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡30min。5結(jié)果判斷：從量筒中取出木耳后，量筒中的
2020
09-27

什么是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。（3）“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。
2020
09-23

調(diào)味品是食品添加劑？
調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括調(diào)配食品、菜肴的咸味、酸味、甜味、鮮味、辣味、苦味、香氣等味道，以及脆度和粘稠度等口感的原料，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。從本質(zhì)上講調(diào)味品本身也是一種食品，除了能調(diào)節(jié)味道外，有的也具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如鹽、糖就是人體*的營(yíng)養(yǎng)物。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工
2020
09-21

常用的蛋白鑒定方法有哪些
傳統(tǒng)的蛋白鑒定方法，如免疫印跡法、內(nèi)肽的化學(xué)測(cè)序、已知或未知蛋白的comigration分析，或者在一個(gè)有機(jī)體中有意義的基因的過表達(dá)通常耗時(shí)、耗力，不適合高流通量的篩選。目前，所選用的技術(shù)包括對(duì)于蛋白鑒定的圖象分析、微量測(cè)序、進(jìn)一步對(duì)肽片段進(jìn)行鑒定的氨基酸組分分析和與質(zhì)譜相關(guān)的技術(shù)。1圖象分析技術(shù)（Imageanalysis）“滿天星”式的2-DE圖譜分析不能依靠本能的直覺，每一個(gè)圖象上斑點(diǎn)的上調(diào)、下調(diào)及出現(xiàn)、消失，都可能在生理和病理狀態(tài)下產(chǎn)生，必須依靠計(jì)算機(jī)為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)處理，進(jìn)行定量分析。在一
2020
09-17

常見飼料原料的摻假方法有哪些？
飼料摻假現(xiàn)象很常見，以下舉出常見的幾種飼料原料的摻假方法：一、魚粉常摻有棉子餅、菜子餅、尿素、泥沙等物質(zhì)。⑴感官檢查法：合格的魚粉顆粒大小一致，肉眼可見大量魚肌纖維及少量魚刺、魚鱗、魚眼等，顏色呈淺黃色、黃棕色或黃綠色，手握有疏松感，不結(jié)塊、不發(fā)黏，有魚腥味、無(wú)異味。摻假的魚粉可見形狀、顏色不一的雜質(zhì)，少見或不見魚肌纖維、魚刺、魚鱗、魚眼等，成粉狀或顆粒過細(xì)，易結(jié)塊，手握結(jié)實(shí)成團(tuán)，魚腥味淡，有異味。⑵氣味測(cè)試法：取魚粉約20克和大豆餅10克放入三角瓶中，加入適量水，蓋緊瓶蓋后加熱15-20分鐘，
2020
09-14

蔬果中維生素C含量的檢測(cè)方法
維生素C又叫抗壞血酸(Ascorbicid)，廣泛存在于植物組織中，新鮮的水果、蔬菜中含量較多。是一種水溶性小分子生物活性物質(zhì)，也是人體需要量大的一種維生素。維生素C具有還原性(其結(jié)構(gòu)式如圖1)，可以與許多氧化劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，因此可以利用其還原性測(cè)定維生素C的含量。目前食品中測(cè)定維生素C含量的方法主要有dian量法，是利用維生素C的氧化還原性為基礎(chǔ)的一種氧化還原方法。岡其酸度不易把握dian需要標(biāo)定且易揮發(fā)，而Vc不易穩(wěn)定保存，使測(cè)定結(jié)果易出現(xiàn)偏差，且這種方法不適合微量分析；國(guó)標(biāo)GB/T61
2020
09-13

ATP熒光儀可檢測(cè)項(xiàng)目和性能特點(diǎn)介紹
ATP熒光儀是新一代的ATP衛(wèi)生監(jiān)控系統(tǒng)。這款創(chuàng)新型的手持式檢測(cè)儀采用了高靈敏的光電二極管技術(shù)和簡(jiǎn)潔易用的操作設(shè)計(jì)，是一款靈敏、精確、價(jià)格合理的衛(wèi)生監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)已被許多大的食品加工企業(yè)和醫(yī)院、餐廳、超市以及其它制造行業(yè)所采用。對(duì)上述這些行業(yè)而言，現(xiàn)場(chǎng)快速檢出污染狀況是至關(guān)重要的。此系統(tǒng)可以協(xié)助這類企業(yè)快速測(cè)定表面和水樣的潔凈效果及衛(wèi)生狀況、確認(rèn)程序，從而確保食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本。采用拭子能在15秒內(nèi)檢測(cè)出受污染狀況?？焖俅_定表面或水樣品受到污染可以使企業(yè)盡快采取糾正措施。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
2020
09-08

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀測(cè)試過程中需要注意哪些問題？
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是專門檢測(cè)農(nóng)藥殘留的儀器。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留狀況，給人們提供安全保障。所謂的農(nóng)藥殘留是指藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要農(nóng)藥是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，對(duì)人體的危害非常嚴(yán)重，容易引起急性中毒，甚至死亡。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是采用酶抑制法，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-200
2020
09-07

應(yīng)用液相色譜法測(cè)定水產(chǎn)中的磺胺含量
范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的液相色譜測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的測(cè)定，其它磺胺類藥物的測(cè)定可以參照本標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T6
2020
09-04

降壓藥中噻唑烷酮的檢測(cè)
噻唑烷酮類化學(xué)成分是降糖類產(chǎn)品中的一類非法添加比較普遍的化學(xué)成分。近日，來自廣東消費(fèi)者寄來一份降壓藥樣品，請(qǐng)我們幫忙檢測(cè)是否含有噻唑烷酮。取1片樣品，壓碎成粉末狀。取一支試劑A，將所取樣品加入管中，蓋緊蓋子大力振蕩混勻1～2min，靜置2～3min，至上層溶液澄清。拔下注射器活塞（及針頭），接上過濾器，將A瓶上清液倒入針筒內(nèi)，裝入活塞擠壓，收集全部濾液于試劑B瓶中。上下顛倒混勻約30秒，靜置。用0.5mL塑料吸管吸取上層樣品處理液，放于反應(yīng)管中，滴加3－5滴試劑C，靜置觀察結(jié)果。結(jié)果顯示如圖所示
2020
09-03

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的準(zhǔn)備工作須知
食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活*食品,食品的安全問題既是基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題。但是由于在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥被大量的使用,一部分農(nóng)藥會(huì)直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤中。人類在食用了被農(nóng)藥污染的食品、糧食、水果及蔬菜后,殘留在其中的農(nóng)藥會(huì)積累在體內(nèi),引發(fā)疾病,嚴(yán)重危害了人民健康和生命安全。另外,由于農(nóng)藥殘留問題引發(fā)的各國(guó)之間的貿(mào)易糾紛也時(shí)有發(fā)生。因而,農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)一直是農(nóng)產(chǎn)品和食品安全研究領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)。
2020
08-28

蛋白質(zhì)、多肽液相色譜純化方法區(qū)別
1、純化的一般目標(biāo)和方法首先，自然來源或者重組表達(dá)的蛋白質(zhì)經(jīng)過一些粗提的步驟(例如：勻漿、離心、硫酸銨沉淀等)成為穩(wěn)定的可以用于色譜分離的樣品。然后進(jìn)行捕獲色譜(capturechromatography)，主要目標(biāo)是濃縮和去除大量的容易去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是流速和載量，常采用高載量、快流速凝膠。經(jīng)過濃縮的部分純化的樣品進(jìn)行中級(jí)色譜(intermediatechromatography)，目的是去除較難去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是分辨率，常采用高分辨率的細(xì)顆粒凝膠。后為了得到符合要求的終產(chǎn)品，去除
2020
08-26

膠體金免疫層析技術(shù)測(cè)乳品中三聚qing胺！
免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物應(yīng)用于抗原抗體的一種新型的免疫標(biāo)記技術(shù)。膠體金是由氯金酸（HAuCl4）在還原劑如白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，并由于靜電作用成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)。膠體金在弱堿環(huán)境下帶負(fù)電荷，可與蛋白質(zhì)分子的正電荷基團(tuán)形成牢固的結(jié)合，由于這種結(jié)合是靜電結(jié)合，所以不影響蛋白質(zhì)的生物特性。根據(jù)膠體金的一些物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應(yīng)，加上結(jié)合物的免疫和生物學(xué)特性，因而使膠體金廣泛地應(yīng)用于免疫學(xué)、組織學(xué)、病理學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)
2020
08-25

蜂蜜摻假？快速檢測(cè)蜂蜜中的蔗糖成分
取1mL蒸餾水于離心管中，再用0.2mL塑料吸管取已攪拌均勻的蜂蜜1滴加到離心管中。蓋上離心管蓋，放入沸水浴中的托架上加熱2分鐘后取出，上下?lián)u動(dòng)6次作為待測(cè)液。用0.2mL塑料吸管取待測(cè)液滴加1滴到另一離心管中，滴入15滴蔗糖試劑1，蓋上管蓋，上下?lián)u動(dòng)6次。把離心管放入沸水浴中加熱10分鐘，取出冷卻5分鐘，沿離心管管壁緩慢滴加98％硫酸溶液2mL，上下?lián)u動(dòng)3次，再加入1勺蔗糖試劑2，蓋上管蓋，搖動(dòng)使試劑*溶解。把離心管放入沸水浴中加熱5分鐘，取出與比色卡比對(duì)，讀出樣品中蔗糖的含量（%）。根據(jù)國(guó)家

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