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食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的目的有兩個方面:一是殺滅微生物-殺菌消毒;二是氧化分解有機(jī)或無機(jī)物污染氣味-除臭凈化 。兩方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于O3的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。
除臭凈化
臭氧去除異味性能*。依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分解,生成物沒有氣味。
殺菌消毒
臭氧為氣體消毒劑,其殺菌過程為強氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng),從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。一般認(rèn)為,臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸(DNA)物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜,使膜構(gòu)成成分受損傷,導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長,臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織,直至殺死。濕度增加提高殺滅率,是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄,其組織容易被臭氧破壞。
臭氧與消毒劑比較
臭氧作為廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑(如過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫)等具有特殊的*性臭氧會自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘余污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,麻煩而又降低消毒效果
臭氧與紫外線照射殺菌比較
紫外線以光波輻射作用殺菌,只有照射到的位置且達(dá)到照射強度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大,照射強度與距離平方成反比,強度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴(kuò)散性好,*,濃度均勻紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降,80%濕度上時反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合
汽車室內(nèi)消毒
汽車消毒機(jī)是運用臭氧和負(fù)離子的消毒方式,臭氧主要是對車內(nèi)消毒殺菌,負(fù)離子主要是凈化車內(nèi)空氣,祛除異味。
功能:可殺滅和消除異味、煙味、汗味、臭味、纖維、浮游霉菌、病毒、浮游細(xì)菌、螨蟲、花粉、灰塵、皮屑、苯、甲苯、二甲苯、總揮發(fā)性有機(jī)物(TVOC)、甲醛、汽車尾氣中的一氧化碳、二氧化碳和氮氧化物等。
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