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什么是“地溝油”?如何來鑒別“地溝油”?

來源:北京中諾泰安科技有限公司 2013年08月19日 14:37

 什么是“地溝油”?如何來鑒別“地溝油”?

    什么是“地溝油”?
    簡單的說“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”,它會破壞人們的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌的嚴重后果。
     
地溝油,城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工,搖身變成餐桌上的“食用油”。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離,就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”,zui終通過低價銷售,重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品,其主要成分仍然是甘油三酯,卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
  “地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”,它會破壞人們的白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領(lǐng)域的。但是,也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館,給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經(jīng)成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。
  地溝油可分為三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 
如何來鑒別“地溝油”?
   目前市面上鑒別地溝油的科學(xué)方法是用儀器檢測或用酸價過氧化值試紙來檢測食用油是否屬于“地溝油”有條件的可以采用這兩種方法,沒有條件的可以采用以下幾種方法不鑒別是否屬于“地溝油”。
 垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素,流向江河會造成水體富營養(yǎng)化,一旦食用,則會破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
 “地溝油”一旦流入市場,消費者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
 1、看透明度:
 純凈的植物油呈透明狀,而地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物,透明度會下降。
 2、聞氣味:
 每種油都有自己*的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味。有化學(xué)氣味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油。
 3、嘗味道:
 用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
 4、點燃聽聲音:
 取油層底部的油一兩滴,涂在紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲的,屬于水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出噼啪的爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品。
 現(xiàn)在您知道如何鑒別地溝油了嗎?雖然在外面吃很難用這些方法去檢測,但是在您為家里添置食用油時,不妨試一下這種方法!

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