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花椒驚現(xiàn)黃曲霉毒素 冷鏈、分選機(jī)助企業(yè)打贏“保胃戰(zhàn)”
2019年07月25日 09:12:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 作者：Lia 點(diǎn)擊量：3961

如今，我國的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)。冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，信息化水平也在逐步提高，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運(yùn)輸速度更快、效率更高，物料的食品安得到進(jìn)一步保障。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近日，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布藥生食輸發(fā)0717第1號(hào)通知，追加中國產(chǎn)花椒作為命令檢查對(duì)象。根據(jù)進(jìn)口監(jiān)控檢查結(jié)果，日本政府在中國產(chǎn)花椒中檢測(cè)出黃曲霉毒素。因此，對(duì)于中國產(chǎn)花椒及其加工品中的黃曲霉毒素檢測(cè)由監(jiān)控檢查轉(zhuǎn)為命令檢查。那么，相關(guān)企業(yè)可以通過哪些設(shè)備被來防范產(chǎn)品中黃曲霉毒素超標(biāo)的問題呢？
 
　　黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，具有很強(qiáng)的毒性和致癌性。黃曲霉毒素中毒性較強(qiáng)的B1常見于各種天然食物中。這種真菌能夠感染小麥、玉米、棉花等農(nóng)作物，以及核桃、花生等堅(jiān)果。除此之外，香料、植物油、無花果、干果、可可豆和大米也經(jīng)常被黃曲霉毒素B1感染。
 
　　生產(chǎn)企業(yè)要想避免產(chǎn)品發(fā)生黃曲霉毒素污染，首先要知道它的生長(zhǎng)條件。據(jù)了解，黃曲霉菌的適宜生長(zhǎng)溫度是37℃左右，產(chǎn)毒溫度范圍為25～32℃，在6℃的以下的溫度中基本停止繁殖。此外，環(huán)境中的濕度低也能在一定程度上抑制霉菌的生長(zhǎng)并阻止其產(chǎn)毒。
 
　　針對(duì)黃曲霉菌這一特性，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)可采用冷鏈物流來運(yùn)輸物料。冷鏈物流能使物料在貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中始終出于低溫環(huán)境下。物料的儲(chǔ)藏問題可以交給冷庫解決，運(yùn)輸途中可使用冷藏車等等。這些冷藏設(shè)備擁有的溫度控制系統(tǒng)，能夠自動(dòng)監(jiān)測(cè)物料貯藏、運(yùn)輸時(shí)的環(huán)境溫度，避免因溫度波動(dòng)造成黃曲霉菌大量繁殖。
 
　　如今，我國的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)。冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，信息化水平也在逐步提高，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運(yùn)輸速度更快、效率更高，物料的食品安得到進(jìn)一步保障。
 
　　其次，在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)要將物料中腐壞的部分挑選出來，盡量避免擴(kuò)大污染。普通的分選設(shè)備并不能辨別物料中是否含有黃曲霉毒素，據(jù)了解，某分選設(shè)備制造企業(yè)利用Detox激光技術(shù)來對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)Detox照射后，感染黃曲霉毒素的食品反射回來的光信號(hào)非常微弱，與好產(chǎn)品的反射信號(hào)有明顯的區(qū)別，因此可以用于多種食品的黃曲霉毒素檢測(cè)。
 
　　除此之外，生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)使用食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)即將出廠的產(chǎn)品進(jìn)行自查，避免問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀顧名思義，就是專為檢測(cè)黃曲霉毒素而推出的設(shè)備，它主要采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA，即酶聯(lián)免疫法來進(jìn)行工作。黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀可定量檢測(cè)B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環(huán)氧化物等多種類別的黃曲霉毒素含量。
 
　　日本政府這一通知也算是給相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷加嚴(yán)，食品企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)程中更要嚴(yán)把食品安全關(guān)，利用冷鏈物流、分選設(shè)備、食品安全檢測(cè)儀器等相關(guān)設(shè)備，嚴(yán)格防范食品安全問題。
 
　　編輯點(diǎn)評(píng)：冷鏈物流能使物料在貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中始終出于低溫環(huán)境下，使得產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受到微生物以及其他菌落的影響，保證食物的品質(zhì)；出廠時(shí)使用儀器檢測(cè)，能時(shí)間將不合格產(chǎn)品剔除，確保產(chǎn)品自身符合食品衛(wèi)生條件要求。在經(jīng)過層層關(guān)卡的管控后，定能打贏這場(chǎng)“保胃戰(zhàn)”。
 
　　原標(biāo)題：花椒驚現(xiàn)黃曲霉毒素 冷鏈、分選機(jī)助企業(yè)打贏“保胃戰(zhàn)”
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