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淄博燒烤爆紅“出圈”，穿串機(jī)變高效生產(chǎn)好幫手
2023年04月10日 14:41:15
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5642
隨著夏日的腳步臨近，不僅是淄博燒烤，全國大部分地區(qū)的燒烤經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】最近一段時間，山東淄博市憑借地方頗具特色的燒烤迅速走紅，成為了許多消費(fèi)者的打卡圣地。淄博政府乘勝追擊，不僅成立燒烤協(xié)會，發(fā)布燒烤地圖，還開通了“燒烤專列”。與此同時，當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理局加強(qiáng)市場監(jiān)管，杜絕商販“缺斤少兩”、宰客等行為，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。淄博滿滿的誠意與熱情，吸引了一批又一批食客。
據(jù)了解，淄博燒烤的特色是每桌都有獨(dú)立的小火爐，上桌的肉串被烤至半熟，接下來的火候就由食客自己掌控。此外，淄博燒烤的靈魂還在于小餅、大蔥以及蘸料，將肉串與小蔥裹進(jìn)涂滿蘸料的小餅中，成就了淄博燒烤極具特色的吃法。小餅、大蔥、蘸料以及肉串層次分明、味道各異，卻又相輔相成，令人欲罷不能。
燒烤是不折不扣的夜宵“頂流”，每到夏天，約上三五好友，坐在燒烤店里談天說地、喝酒擼串，好不快活。強(qiáng)大的社交屬性讓燒烤成為了不少消費(fèi)者聚會、休閑娛樂的重要方式之一。我國的燒烤遍布大江南北，各具特色，食材更是不勝牧舉，但無疑都深受人民群眾的喜愛。在燒烤的過程中，我們不僅能享受到美食帶給我們的快樂，也能體味到愜意、悠閑的煙火氣息。
隨著夏日的腳步臨近，不僅是淄博燒烤，全國大部分地區(qū)的燒烤經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，但部分商販卻陷入了“甜蜜的煩惱”。雖然燒烤在夜宵市場中具有相當(dāng)?shù)臐摿?，但是前期的?zhǔn)備工作卻非?；ㄙM(fèi)時間和精力，尤其是在穿串環(huán)節(jié)。將食材穿串既能起到規(guī)整食材、吸引消費(fèi)者的作用，又能幫助燒烤經(jīng)營主體降本增效。不過，手工穿串費(fèi)時費(fèi)力、效率低下，往往跟不上市場供應(yīng)，在穿一些質(zhì)地堅(jiān)硬或是肉類等韌勁大的食材時還容易傷手。此外，手工穿串易掉塊、不均勻、賣相差也是困擾商販的一些問題。
值得一提的是，盡管部分商販還在采用手工穿串，但是不少燒烤經(jīng)營主體已經(jīng)通過引進(jìn)自動化的穿串設(shè)備來減少時間和人力成本。與傳統(tǒng)的手工穿串不同，穿串機(jī)解放了人的“雙手”，一小時內(nèi)就能穿上千串食材，有效滿足供應(yīng)。同時，穿串機(jī)還可以更換多種磨具，滿足不同產(chǎn)品需求。值得注意的是，使用穿串機(jī)加工的燒烤串不僅均勻、美觀，還不經(jīng)揉搓，干凈衛(wèi)生、口感好，能夠滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)燒烤的追求。
淄博燒烤的走紅，屬于現(xiàn)象級，除了互聯(lián)網(wǎng)傳播外，過硬的自身實(shí)力以及政府的支持都非常重要。在工業(yè)化時代，無論是淄博燒烤還是其他地區(qū)的燒烤，擅于使用自動化的加工設(shè)備來幫助燒烤生產(chǎn)，不但是提升燒烤品質(zhì)、擴(kuò)大產(chǎn)能的重要手段，同時也是促進(jìn)經(jīng)營主體降本增效的重要舉措。
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