化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第四屆地質(zhì)與稀土樣品處理及檢測技術(shù)專場線上研討會”邀你報名
2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細(xì)]
熱門視頻 Popular videoS
查看更多+
專題
專題
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
《宣威火腿質(zhì)量分級》等2項團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見
2023年08月30日 14:23:19
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 點擊量：3368
近期，由宣威火腿行業(yè)協(xié)會牽頭制訂的《宣威火腿質(zhì)量分級》《富硒宣威火腿》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。
【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近期，由宣威火腿行業(yè)協(xié)會牽頭制訂的《宣威火腿質(zhì)量分級》《富硒宣威火腿》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時間截止2023年9月13日，請在此之前將意見以郵件(郵箱：1647444637@qq.com)形式反饋至宣威火腿行業(yè)協(xié)會秘書處。
宣威火腿歷史悠久，是云南省著名特殊產(chǎn)品之一，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中，切開斷面后，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。宣威火腿的優(yōu)良品質(zhì)，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。隨著宣威火腿的市場名氣進一步打開，市場對宣威火腿的需求更加多樣化，制訂相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范宣威火腿的生產(chǎn)，不僅能更充分地滿足市場需求，也能進一步促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
《宣威火腿質(zhì)量分級》團體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了宣威火腿質(zhì)量分級的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級及檢驗方法。根據(jù)意見稿，宣威火腿原腿按照外觀、香氣、腿心肌肉飽滿程度、跨邊大小、肥膘厚度、腿腳粗細(xì)的差異分為優(yōu)級品、一級品、 合格品；宣威火腿精腿按照外觀、香氣、腿心肌肉飽滿程度、跨邊大小、肥膘厚度、腿腳粗細(xì)的差異可分為優(yōu)級品、一級品。
《富硒宣威火腿》團體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了富硒宣威火腿的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類分級、技術(shù)要求、試驗方法、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。 本文件適用于在宣威市區(qū)域內(nèi)特有自然環(huán)境條件下生產(chǎn)的富硒火腿。
在技術(shù)要求方面，意見稿規(guī)定了富硒宣威火腿的原輔料要求、傳統(tǒng)工藝流程、工藝衛(wèi)生、感官要求、安全指標(biāo)、凈含量及允許短缺量。其中，富硒宣威火腿的傳統(tǒng)工藝流程為：鮮腿修割定形→腌制→堆碼翻壓→洗曬整形→ 上掛風(fēng)干→發(fā)酵成熟→加工→包裝；理化指標(biāo)方面，意見稿設(shè)置了水分、鹽分、過氧化值、三甲胺氮等六項指標(biāo)。
在標(biāo)志、包裝、運輸、貯存方面，意見稿規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 和 GB 28050 的有關(guān)規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)；運輸產(chǎn)品應(yīng)輕裝輕放，不能重壓，防日曬、雨淋，不得與有毒物質(zhì)混裝。運輸工具應(yīng)清潔、干燥、符合衛(wèi)生要求；運輸產(chǎn)品應(yīng)輕裝輕放，不能重壓，防日曬、雨淋，不得與有毒物質(zhì)混裝。運輸工具應(yīng)清潔、干燥、符合衛(wèi)生要求。
詳細(xì)內(nèi)容可見下方附件。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷
此次團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，全面規(guī)范了花溪牛肉粉的術(shù)語定義、加工制作、感官要求、理化指標(biāo)等方面，從根源上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點。2025-05-19 14:02:41 -
加強重點實驗室建設(shè) 進一步實現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實施意見》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點方向，建設(shè)完善全國重點...2025-05-14 10:26:05 -
隨著人們健康意識的不斷提高，對檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。同時，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
預(yù)算210萬 長治市綜合檢驗檢測中心采購儀器設(shè)備
近日，長治市綜合檢驗檢測中心就“長治市綜合檢驗檢測中心2025年煤基油國家質(zhì)檢中心獎補資金設(shè)備采購項目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額...2025-05-13 08:55:09 -
風(fēng)口上的老面包子：市場突圍與生產(chǎn)困局
新鄉(xiāng)俊杰、河南中雪等眾多企業(yè)也相繼推出同類產(chǎn)品，甚至有企業(yè)將老面小籠包引入燒烤市場，拓寬應(yīng)用場景。2025-05-12 14:36:10 -
從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌
隨著人工智能技術(shù)的不斷進步，智能設(shè)備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務(wù)方式，滿足消費者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
