doughLAB™ 粉質(zhì)儀是一款功能靈活的面團(tuán)流變學(xué)測(cè)定儀，采用傳統(tǒng)Z型攪拌臂揉混面團(tuán)；Windows操作軟件保存所有可追溯的校準(zhǔn)記錄；溫度和能量輸出可調(diào)，可以模擬商業(yè)化的混合過程，評(píng)估面團(tuán)在變化的壓力下的不同響應(yīng)，用于面粉加工、烘焙和食品實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)小麥、黑麥和硬麥面粉的面團(tuán)吸水率、面團(tuán)混合曲線、形成時(shí)間、穩(wěn)定性和弱化度、糊化特性和粉質(zhì)指數(shù)（FQN）等?？梢苑奖愕厣煽蛻舳ㄖ频奶厥庑枰臋z測(cè)方法包括高能混合方式來模擬商業(yè)化的混合過程和采用不斷變化的混合速度來研究面團(tuán)對(duì)變化的壓力的反應(yīng)。

 doughLAB™ 粉質(zhì)儀特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

靈活性：采用軟件自帶的標(biāo)準(zhǔn)方法也可以自定義檢測(cè)方法
可追溯性: 標(biāo)準(zhǔn)方法校準(zhǔn)和可追溯的扭矩單位（Nm），滿足ISO9000與質(zhì)量系統(tǒng)要求
集成化: 內(nèi)置加水（帶有點(diǎn)滴功能）、溫度控制以及計(jì)算功能
自動(dòng)化: 軟件預(yù)存日常操作和數(shù)據(jù)分析方法
面缽的選擇: 選配50g 或 300g 的揉面缽
溫控選擇: 面缽內(nèi), 面團(tuán)和循環(huán)水
可編程的混合速度：快速檢測(cè)，提高工作效率；研究面團(tuán)在變化的壓力下的不同反應(yīng)；混合成分；研究面團(tuán)的形成；采用高能混合來模擬商業(yè)化混合過程
可編程的溫控：檢測(cè)面團(tuán)的加熱和凝化過程的特性
安全性：帶有緊急停機(jī)按鈕；外接揉面缽打開時(shí)自動(dòng)停機(jī)和蠕動(dòng)啟動(dòng)的安全門
電腦軟件：任選的doughMAP軟件采用Windows操作系統(tǒng)，英文操作界面，可存儲(chǔ)和輸出數(shù)據(jù)以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析處理，可生成混合參數(shù)的文件來模擬商業(yè)規(guī)模的面粉配料混合結(jié)果

應(yīng)用

揉混性: 標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度等其它參數(shù)
吸水性: 標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)面團(tuán)的吸水性
混合面粉的特性: 采用靈活可調(diào)的混合速度和溫度控制來研究混合面粉的特性
功能性: 面筋和碳水化合物的功能
酶活性: 面粉中的酶活性
面團(tuán)成分: 面團(tuán)成分的功能和影響
模擬商業(yè)混合器：高能混合可模擬商業(yè)化的加工過程

規(guī)格參數(shù)

電源: 230 VAC, 1200VA, 50/60 Hz
大小（H x W x D)，凈重: 370 x 490 x 970 mm, 91 kg （含揉面缽）；70kg（不含揉面缽）
溫度范圍:  0-80 ºC（可調(diào)）
溫度監(jiān)控: 樣品、揉面缽和循環(huán)水
速度范圍: 0或10-200 rpm
扭矩測(cè)量范圍: 0-25 Nm，電子式檢測(cè)
加水范圍:  1-300 mL
冷卻劑消耗: 1L/min 冷卻水，100 kPa，＜25℃，（如要低于室溫的操作，需提供冷卻水）
加熱/冷卻速度：加熱速度：大2.5℃/min，冷卻速度：大5℃/min（取決于冷卻系統(tǒng)）
數(shù)據(jù)接口： USB接口
環(huán)境溫度：  5-40℃
相對(duì)濕度：  小于80%（31℃時(shí)）