餐桌糖赤蘚糖醇甜菊糖復(fù)配甜味劑 甜菊糖赤蘚糖醇糖餐桌無蔗糖低卡替代糖

餐桌糖應(yīng)用范圍： 1、咖啡。作為咖啡糖伴侶使用，適量添加到咖啡中可使咖啡更加的香醇甜美。 2、奶茶。根據(jù)需求適量添加至各種奶茶系列飲品中，如：奶茶等，冷熱皆宜。 3、家庭用糖。用于家庭熱炒或涼拌等，亦可用于家庭烘焙蛋糕。 4、水、茶。可以適量添加至水或茶里面，清甜爽口。 5、粥。喜歡吃甜粥又不想添加白糖，可適量添加至粥里面食用。 6、其它任何可以使用到白糖（蔗糖）的食品都可以使用。

餐桌糖赤蘚糖醇甜菊糖復(fù)配甜味劑餐桌糖甜味料屬于國家可允許添加的添加劑。

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無異味。

甜菊糖為白色粉末，是甜菊糖中**良的甜味組分，甜度是蔗糖的300-400倍，口感清新爽口，無后苦味，屬甜菊糖苷的替代產(chǎn)品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點(diǎn)，甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)在196-198℃，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定（PH3-9)，可更好的改善食品的味質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。

甜菊糖【產(chǎn)品用途】甜菊糖可以*替代蔗糖，成本更低，味質(zhì)更好；廣泛應(yīng)用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工、保健品、釀酒、等行業(yè)。人長期食用不易發(fā)胖，物理化學(xué)性穩(wěn)定，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質(zhì)期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時(shí)間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色。?【產(chǎn)品特性】1、甜菊糖安全性高。

2、低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300，用于制做低熱量食品、飲料。

3、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。

4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化，也易于儲(chǔ)運(yùn)。長期食用不會(huì)引起齲齒。

5、甜菊糖味似蔗糖，又有*的清涼、甘甜的特點(diǎn)?？捎糜谥谱黠L(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、及等。

6、經(jīng)濟(jì)性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。

7、穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。在酸堿類介質(zhì)中不分解；可防止發(fā)酵，變色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制細(xì)菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

8、 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似蔗糖，甜度卻為蔗糖的300倍。其味質(zhì)非常接近蔗糖。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時(shí)，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。

赤蘚糖醇甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。

2溶解熱特性：溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時(shí)有清涼感

3吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好，在相對濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕。

4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。

5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

赤蘚糖醇的應(yīng)用正是由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結(jié)晶性良好、無致齲齒性、可適用于TANG NIAO BING人等特性，因此赤蘚糖醇在**食品飲料、兒童食品等。