牛奶新鮮度檢測試劑

1 適用范圍： 本方法適用于現(xiàn)場快速檢測。

2 方法原理: 牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～180T。酸度高于180T時為不新鮮的乳。不新鮮的乳會有絮凝現(xiàn)象，在一定濃度的酒精作用下，可使絮凝現(xiàn)象明顯顯示出來。

3 檢測試材： 絮凝試劑與試管。

4 操作方法： 取牛乳1mL于試管中，加入1mL牛乳新鮮度絮凝試劑，輕輕搖動后觀察。

5 結(jié)果判斷： 如果在試管上有絮片凝集物掛壁現(xiàn)象，表示牛乳酸度高于180T，為不新鮮的乳。必要時可用“酸度滴定法”確定具體酸度值。

1 適用范圍： 本方法適用于現(xiàn)場快速檢測。

2 方法原理: 牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。新鮮牛乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～180T。酸度高于180T時為不新鮮的乳。不新鮮的乳會有絮凝現(xiàn)象，在一定濃度的酒精作用下，可使絮凝現(xiàn)象明顯顯示出來。

3 檢測試材： 絮凝試劑與試管。

4 操作方法： 取牛乳1mL于試管中，加入1mL牛乳新鮮度絮凝試劑，輕輕搖動后觀察。

5 結(jié)果判斷： 如果在試管上有絮片凝集物掛壁現(xiàn)象，表示牛乳酸度高于180T，為不新鮮的乳。必要時可用“酸度滴定法”確定具體酸度值。

牛奶新鮮度檢測試劑