水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水分含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。
 
 　　近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。
 
 
 
 主要技術指標：
 
 測量對象 畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）
 
 水分測量范圍 65～85％
 
 采樣時間 一次采樣時間< 2s
 
 采樣次數(shù) 每10次采樣輸出一次測量結果
 
 測量誤差 在70~78％范圍內(nèi)≤1.0％
 
 重復性誤差 在70~78％范圍內(nèi)≤ 0.5％
 
 電源電壓 9V（6F22層疊電池1個）
 
 功耗 約45mW
 
 儀器外型 約180*50*28mm
 
 顯示 3位LCD（帶中文字符）
 
 使用環(huán)境溫度 0~40℃
 
 使用環(huán)境濕度 20~90 ％ RH
 
 
 
 儀器的特點：
 
 （1）測量準確性好
 
 　　儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性。
 
 （2）測量品種多
 
 　　對應不同的測量品種，RSY-1肉類水分快速測定儀可以設置不同的基準值，實現(xiàn)各種被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。 
 
 （3）測量速度快
 
 　　以往的烘干失重法僅干燥時間就至少需要30min，如果加上現(xiàn)場采樣時間、樣品制備時間和其他操作時間，獲得一個樣品定量檢測結果至少需要1h。而RSY-1肉類水分快速測定儀以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，對樣品觀測具有代表性，獲得一個樣品定量檢測結果zui多只需要1min。
 
 （4）功耗低、體積小
 
 　　由于必須采用電池供電，儀器在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成儀器功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結構緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
 
 （5）操作簡便
 
 　　儀器只設有一個操作鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡便，不易出現(xiàn)誤操作。
 
 （6）不損耗被測樣品
 
 　　烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價值。RSY-1肉類水分快速測定儀的采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品的組織結構、外觀及物理、化學、生物性能產(chǎn)生影響，測量過程中不損耗樣品。
 
 （7）智能功能強
 
 　　儀器以微功耗單片機為信息處理核心，具有電池欠壓提示、采樣操作失誤提示、樣品水分含量不均勻提示、儀器工作狀態(tài)顯示、采樣次數(shù)顯示、數(shù)字濾波、基準值自動計算等多種智能功能，提高了儀器的實用性。