Mixolab 面團聯(lián)合試驗儀

Mixolab 面團聯(lián)合試驗儀測定的指標(biāo)：
- 吸水率
– 面團的耐彈性、穩(wěn)定性和彈性
– 淀粉的膠凝性和老化性
– 酶的活性
– 混合力
可對儀器進行多種設(shè)置，可進行各種計算，實驗具有可重復(fù)性、可再現(xiàn)性，實驗數(shù)據(jù)與專業(yè)測試電路測量法(BIPEA)的數(shù)據(jù)*。

Mixolab 應(yīng)用：
通過實驗鑒別不同品種的谷物
測量同品種谷物/面粉的混合物
測量選定的不同類型的淀粉
模擬機：模擬淀粉測定記錄儀（可測水合作用、形成時間、穩(wěn)定性、弱化度等指標(biāo)）
對工廠磨和實驗?zāi)ミM行比較（預(yù)估出工業(yè)磨制粉的品質(zhì)而不需要調(diào)整）
測量各種添加劑如面筋、乳化劑 (雙乙酰酒石酸單(雙)甘油脂 )、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麥芽酶、細(xì)菌酶、瓜爾豆增稠劑、槐豆膠、果膠、藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠等。

Mixolab 可進行的實驗：
蛋白質(zhì)的反應(yīng)
淀粉的反應(yīng)
測小麥蛋白粉
測純淀粉
測不同品種硬麥
測不同品種軟麥
原粉的影響
粗粉的實驗
添加劑的影響
測量面條
測量大米