油脂的煙點(diǎn)是否是固定的?煙點(diǎn)測定儀告訴你
- 公司名稱 浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司
- 品牌
- 型號
- 產(chǎn)地 杭州市拱墅區(qū)祥園路
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2015/12/21 16:21:26
- 訪問次數(shù) 422
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油是我們燒菜*的材料,當(dāng)我們在將食用油加熱的時(shí)候,會產(chǎn)生一定的油煙,對于煙點(diǎn)我們現(xiàn)在一般采用煙點(diǎn)測定儀進(jìn)行檢測,當(dāng)還沒有這個(gè)儀器的時(shí)候,我們沒有什么好的方法可以對煙點(diǎn)進(jìn)行檢測,因此,煙點(diǎn)測定儀給我們帶來的貢獻(xiàn)是非常巨大的。
煙點(diǎn)的產(chǎn)生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點(diǎn)的物質(zhì)而引發(fā)的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。即使同個(gè)品種不同批次油料的實(shí)際煙點(diǎn)也會有差異,如水分、酸值、過氧化值偏高時(shí),其煙點(diǎn)會相應(yīng)偏低。因此,通過煙點(diǎn)測定儀對煙點(diǎn)檢測,在一定程度上也反映了油脂的品質(zhì)。
大豆油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油等國標(biāo)規(guī)定:一級壓榨、浸出成品油的煙點(diǎn)都是≥215℃,二級為≥205℃。同一種類的油品精煉程度越高則煙點(diǎn)越高。像壓榨葵花籽油煙點(diǎn)只有107℃,而精煉葵花籽油煙點(diǎn)則可達(dá)227℃。當(dāng)然,煙點(diǎn)的高低和油脂的種類也是密切相關(guān)、各不相同的。
煙點(diǎn)測定儀對煙點(diǎn)檢測,高煙點(diǎn)油脂其熱穩(wěn)定性相對較好,并不能說明它的氧化穩(wěn)定性好,油脂的氧化分解也將導(dǎo)致其熱穩(wěn)定性變差,煙點(diǎn)降低。
更多詳情:
煙點(diǎn)測定儀:http://www.hzmz17。。com/yq/28.html
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