丁香油用途與合成方法含量分析按酚類(lèi)測(cè)定法(OT-37)測(cè)定。由此求得以丁香酚計(jì)的酚含量。毒性GRAS(FEMAH)A，§184．1257，2000)。毒性GRAS(FEMA；FDA，§184．1257，2000)。使用*FEMA(mg/kg)：肉類(lèi)制品810；焙烤食品1200；飲料20～1000；冰洪淋33；調(diào)香櫻桃500。使用*FEMA(mg/kg)：軟飲料3．1；冷飲13；焙烤食品37；肉類(lèi)制品75；酒類(lèi)300；糖果320；化學(xué)性質(zhì)桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygiumaromaticum，或稱(chēng)Eugeniacaryophyllata)的花蕾。采收時(shí)長(zhǎng)15mm左右、顏色開(kāi)始變紅，而以未開(kāi)蕾者為優(yōu)。干燥后呈鐵丁狀，黑褐色，有鈍四棱形近乎圓柱形的花托，下端狹細(xì)，上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。每克干花蕾約Chemicalbook10～15只。有濃郁丁香香氣，兼有燒灼狀辛辣味。能增進(jìn)食欲。對(duì)肉類(lèi)、焙烤制品，土豆片、蛋黃醬、色拉調(diào)味料等兼有抗氧、防霉作用。原產(chǎn)于印度尼西亞的馬魯古群島，我國(guó)廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國(guó)亦產(chǎn)。用途香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點(diǎn)及調(diào)味料等。印尼人將丁香和煙葉混合后制成一種稱(chēng)為“kretek”的香煙，頗有名。用途是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產(chǎn)品、食品、煙草、酒類(lèi)等中。常用作止痛藥和驅(qū)風(fēng)、殺菌消毒。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。用途醫(yī)藥上用于防腐和口腔消毒，工業(yè)上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料用途我國(guó)GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于烹飪調(diào)味料、泡菜和糕點(diǎn)等。