蘇州三麥36盤不銹鋼面包醒發(fā)箱廠家批發(fā)

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到*結(jié)水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺(jué)。

一般醒法時(shí)間，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，通常是60-90分鐘，醒發(fā)過(guò)度，面包內(nèi)部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮。

醒發(fā)不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
新麥醒發(fā)箱，新麥冷凍醒發(fā)箱，新麥冷藏醒發(fā)箱、新麥分割滾圓機(jī)、新麥醒發(fā)箱、新麥打蛋機(jī)、新麥熱風(fēng)爐、新麥面團(tuán)分塊機(jī)、新麥旋轉(zhuǎn)爐、新麥切片機(jī)、新麥面包成型機(jī)、新麥臺(tái)車架等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。廣州新麥機(jī)械設(shè)備有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談

蘇州三麥36盤不銹鋼面包醒發(fā)箱廠家批發(fā)

太原市 大同市 陽(yáng)泉市 長(zhǎng)治市 臨汾市 晉中市 運(yùn)城市 忻州市
朔州市 呂梁市 古交市 高平市 永濟(jì)市 孝義市 侯馬市 霍州市

濟(jì)南市 青島市 威海市 濰坊市 菏澤市 濟(jì)寧市 東營(yíng)市煙臺(tái)市
淄博市 棗莊市 泰安市 臨沂市 日照市 德州市 聊城市 濱州市

成都市 廣安市 德陽(yáng)市 樂(lè)山市 巴中市 內(nèi)江市 宜賓市 南充市
都江堰市 自貢市 瀘州市 廣元市達(dá)州市 資陽(yáng)市 綿陽(yáng)市 眉山市

杭州市 寧波市 紹興市 溫州市 臺(tái)州市 湖州市 嘉興市 金華市 舟山市
衢州市 麗水市 余姚市 樂(lè)清市 臨海市 溫嶺市 永康市 瑞安市 慈溪市

廣州市 深圳市珠海市 汕頭市 佛山市 韶關(guān)市 湛江市 肇慶市 江門市 茂名市 惠州市 梅州市 汕尾市 河源市 陽(yáng)江市 清遠(yuǎn)市 東莞市 中山市 潮州市 揭陽(yáng)市 云浮市

長(zhǎng)沙市 郴州市 益陽(yáng)市 婁底市 株洲市 衡陽(yáng)市 湘潭市
岳陽(yáng)市 常德市 邵陽(yáng)市 永州市 張家界市 懷化市 瀏陽(yáng)市