瓜爾豆膠廠家
| 參考價(jià) | ￥ 15 |
| 訂貨量 | ≥1Kg |
- 公司名稱 陜西晨明生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào)
- 產(chǎn)地 陜西西安工業(yè)園區(qū)88號(hào)
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2023/4/10 9:07:30
- 訪問(wèn)次數(shù) 1168
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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25kg/1件 |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),紡織/印染,制藥/生物制藥 | 主要用途 | 食品,保健品,飲料等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 |
瓜爾豆膠廠家 瓜爾豆膠廠家
產(chǎn)品性狀：瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀
二、特性及應(yīng)用：
在食品中的應(yīng)用：
嬰幼兒配方食品：提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。
稀奶油：增稠、乳化，提高其穩(wěn)定性。
方便面：切條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)不易起毛邊，水煮不渾湯；油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，延緩油的酸敗。
面包糕點(diǎn)：使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔，增大體積，保持水分。
果汁飲品：減緩果肉粒及其它固體的沉淀過(guò)程。
冰淇淋：能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，減緩融化，提高抗驟熱的性能，避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。
奶酪：能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。
調(diào)味汁和色拉調(diào)味品：增稠增粘劑，使產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更優(yōu)。
瓜爾膠是直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達(dá)更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖，如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復(fù)合體，使粘度大大提高。
三、建議添加量：
稀奶油：0.1~1.0g/kg
嬰幼兒配方食品：0.1~1.0g/L
方便面：0.3%~0.5%（以面粉計(jì)）
其他工業(yè)用量可根據(jù)GB2760-2014需要適量使用。
2、肉制品
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸，控制液相黏度，并且開(kāi)罐后內(nèi)容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分，改善腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng)，改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
3、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。
4、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度。
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