速凍水餃改良劑廠家 速凍水餃改良劑生產(chǎn)廠家 速凍水餃改良劑價格

速凍水餃改良劑簡介：

作用與用途
1 有效提高面團的操作性能和機械加工性能。
2 使餃子耐煮、耐泡、不易渾湯。
3  顯著改善制品的穩(wěn)定性、抗凍性、不產(chǎn)生脫水收縮現(xiàn)象.
4  使制品易熟、不粘連、口感爽滑、組織均勻、光澤好.
5 使口感滑爽筋道。
使用方法
1  面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。
2  食品廠或面食店，在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再調(diào)制面團。
適用范圍
速凍餃子、速凍春卷、速凍湯圓、速凍面團或其它速凍米面制品
添加量
一為2－4，請根據(jù)基粉、要求和具體配方而定實際添加量。
包裝規(guī)格 25kg

速凍水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色粉末。本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間，低溫和冷凍儲存穩(wěn)定性好。可以提供面粉或淀粉較好的色澤，改善流變特性，提高精度，尤其能改善速凍水餃的加工性能，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表面更加細膩、光潔，同時提高物料混勻度。

使用效果:1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。

             2.促進面團成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達到水合狀態(tài)的時間。

        3.增強彈性和可塑性的功能，有效提高面團的操作性能和機械加工性能。

        4.減少面撲用量，能顯著防止機制餃子的粘機現(xiàn)象。

        5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。

        6.控制冰晶的形成，減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。

        7.增加餃子的耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，滑爽且有咬勁，煮后無硬心現(xiàn)象。

添加量：0.2-0.5

使用方法：1.直接加入和面機中混勻即可（按面粉計）

2.用40溫水溶解后加入和面機效果更佳。