赤蘚糖醇廠家 赤蘚糖醇生產廠家 赤蘚糖醇價格

赤蘚糖醇簡介：

赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結晶。用于有機合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。   可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇；赤蘚糖醇

分子量：122.12

純度 gt;99.0%

水溶解性：soluble

白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃

赤蘚糖醇是一種新型"零"熱值*生物糖，是所有多元糖醇甜味劑中能量*的一種，食用安全性較好，非常適合糖尿病患者肥胖人群高血壓病人及心血管病人食用。零熱量 赤蘚糖醇的熱量值為零（零熱量的定義是基于近的FDA的科學研究）。赤蘚糖醇在人體內無法被轉化為 能量或者脂肪，所以在"低熱量"或"零熱量"食品的生產中 使用赤蘚糖醇，很容易實現(xiàn)降低25%甚至更多的熱量攝入。適合于糖尿病人 多項對糖尿病人所作的臨床研究證 實，赤蘚糖醇不會引起人體血糖值和胰島素水平的升高，同 時證明赤蘚糖醇可以在食品生產中，尤其適用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。不致齲齒 蔗糖可以導致齲齒是因為口腔中的細菌利用 蔗糖產酸，從而腐蝕牙齒表面的琺瑯質產生蛀牙。和其他糖醇一樣，赤蘚糖醇不會被口腔中的細菌利用，從而不會導致 齲齒。目前，糖醇（包括赤蘚糖醇）有助口腔衛(wèi)生的功效已被 FDA所認可，F(xiàn)DA還批準，使用糖醇（包括赤蘚糖醇）作甜味 劑的食品可以標注"不致齲齒"字樣。

高耐受量 赤蘚糖醇結構比較簡單，易被小腸吸收。歐 洲和日本的多項臨床研究證實，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時內以尿的形式排出體外。剩余5%的赤蘚糖 醇到達大腸，經(jīng)過發(fā)酵產生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產生二氧 化碳，所以食用赤蘚糖醇不易發(fā)生腹瀉等副作用。近的一 項臨床實驗證實，按照成人每天1g/ kg體重的數(shù)量攝入，赤 蘚糖醇的耐受量要優(yōu)于蔗糖

    1、微生物檢驗得出良好質量的軟糖其大部分結晶體應該在5～10μm之間，用純的赤蘚糖醇制作軟糖產生高的結晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結合使用可以良好的控制結晶度。

   2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

   3、是由多種精細糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結晶麥芽糖醇所沒有的良好質地和不吸濕性。

   4、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質期。

   5、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應用于生產無糖方登糖的甜味劑，不僅清涼口感，而且稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產品可降低熱量約65%。

   6、口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。不僅可以獲得高的抗吸潮性，清涼的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結晶時間。

   7、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。

   8、利用赤蘚糖醇同樣可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

【赤蘚糖醇】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。