等離子體解吸的原理是：采用放射性同位素的核裂變碎片作為初級粒子轟擊樣品使其電離，樣品以適當(dāng)溶劑溶解后涂布于0.5-1µm 厚的鋁或鎳箔上，核裂變碎片從背面穿過金屬箔，把大量能量傳遞給樣品分子，使其解吸電離。在制備樣品時，采用硝化纖維素作為底物使得PD-MS 可用以分析分子量高達(dá)14 000 的多肽和蛋白質(zhì)樣品。
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蝶閥檢修裝配后，應(yīng)按要求進(jìn)行密封性能試驗(yàn)。每次檢修后，應(yīng)將情況詳細(xì)記錄以備查考。信號蝶閥調(diào)整及接線方法蝸輪傳動裝置使用調(diào)整及接線方法打開電器開關(guān)箱罩，根據(jù)電器控制要求把電纜的芯線接到相應(yīng)的端子，并密封好電纜進(jìn)口，同時把電纜固定，以防止外力牽動時損壞電纜接線。當(dāng)閥門在全關(guān)位置時，順時針轉(zhuǎn)動下面的關(guān)向凸輪，是凸輪剛好觸動微動開關(guān)（可以聽到咔噠聲），然后旋緊凸輪上的螺釘固定凸輪。當(dāng)閥門在全開位置時，逆時針轉(zhuǎn)動上面的開向凸輪，用與上述相同的方法調(diào)整好開向凸輪。

快原子轟擊的原理是，一束高能粒子，如氬、氙原子，射向存在于液態(tài)基質(zhì)中的樣品分子而得到樣品離子，這樣可以得到提供分子量信息的準(zhǔn)分子離子峰和提供化合物結(jié)構(gòu)信息的碎片峰。快原子轟擊操作方便、靈敏度高、能在較長時間里獲得穩(wěn)定離子流。當(dāng)用于絕大多數(shù)生物體中寡糖及其衍生物的分析時，可測分子量達(dá)6000。而且在該質(zhì)量范圍內(nèi)，其靈敏度遠(yuǎn)高于在15000 范圍

內(nèi)新一代全加速儀器的靈敏度。此外，Camim 等采用FAB-MS 分析從Hafnia alvei中得到的四個寡糖組分，檢測到了NMR 不能觀測到的寡糖、并揭示了寡糖結(jié)構(gòu)的非均一性。

電噴霧電離的原理是：噴霧器頂端施加一個電場給微滴提供凈電荷；在高電場下，液滴表面產(chǎn)生高的電應(yīng)力，使表面被破壞產(chǎn)生微滴；荷電微滴中溶劑的蒸發(fā)；微滴表面的離子“蒸發(fā)”到氣相中，進(jìn)入質(zhì)譜儀。為了降低微滴的表面能，加熱至200～250℃，可使噴霧效率提高。FAB-MS 可以顯示碎片離子，但只能產(chǎn)生單電荷離子，因此不適用于分析分子量超過分析器質(zhì)量范圍的分子。ESI 可以產(chǎn)生多電荷離子，每一個都有準(zhǔn)確的小m/z 值。此外還可以產(chǎn)生多電荷母離子的子離子，這樣就可以產(chǎn)生比單電荷離子的子離子更多的結(jié)構(gòu)信息。而且，ESI-MS 可以補(bǔ)充或增強(qiáng)由FAB 獲得的信息，即使是小分子也是如此。

不同濃度和溫度的硫酸對材料的腐蝕差別較大，對于濃度在8%以上、溫度小于8℃的濃硫酸，碳鋼和鑄鐵有較好的耐腐蝕性，但它不適合高速流動的硫酸,不適用作泵閥的材料；普通不銹鋼如34(Cr18Ni9)、316(Cr18Ni12Mo2Ti)對硫酸介質(zhì)也用途有限。因此輸送硫酸的泵閥通常采用高硅鑄鐵(鑄造及加工難度大)、高合金不銹鋼(2號合金)制造。氟塑料具有較好的耐硫酸性能，采用襯氟泵(F46)是一種更為經(jīng)濟(jì)的選擇。
質(zhì)譜儀

基質(zhì)輔助激光解吸離子化質(zhì)譜（Matrix-assisted laser desorption ionization mass spectrometry，MALDI-MS) 是20世紀(jì)80 年代末問世并迅速發(fā)展起來的質(zhì)譜分析技術(shù)。這種離子化方式產(chǎn)生的離子常用飛行時間(time of flight，TOF)檢測器檢測，因此MALDI常與TOF一起稱為基質(zhì)輔助激光解吸離子化飛行時間質(zhì)譜(MALDI-TOF-MS)。MALDI-TOF-MS技術(shù)，使傳統(tǒng)的主要用于小分子物質(zhì)研究的質(zhì)譜技術(shù)發(fā)生了革命性的變革，從此邁入生物質(zhì)譜技術(shù)發(fā)展新時代。該技術(shù)的特點(diǎn)是采用被稱為“軟電離”方式，一般產(chǎn)生穩(wěn)定分子離子，因而是測定生物大分子分子量的有效方法，廣泛地運(yùn)用于生物化學(xué)，尤其對蛋白質(zhì)、核酸的分析研究已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展。MALDI-MS 在糖研究中的應(yīng)用，也顯示出一定的潛力和應(yīng)用前景。另外在高分子化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、金屬有機(jī)化學(xué)、藥學(xué)等領(lǐng)域也顯示出*的潛力和應(yīng)用前景，已經(jīng)成為廣大科技工作者研究于分析大分子分子質(zhì)量、純度、結(jié)構(gòu)的理想工具。其廣泛應(yīng)用于生物化學(xué)領(lǐng)域，

一些速凍的食品原料，如果按照常規(guī)方法解凍、加熱烹制，則不能對原料內(nèi)部充分加熱，也不能充分殺滅內(nèi)部的細(xì)菌。長時間儲存的食品在回鍋時，沒有充分加熱，其中心溫度沒有達(dá)到7攝氏度以上。冷菜生產(chǎn)和打菜人員身體帶菌，致使冷菜受到污染。為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生，可從以下幾方面采取相應(yīng)措施：在冷菜原料采購、運(yùn)輸、貯存、加工過程中，應(yīng)減少污染因素，盡量使原料免受細(xì)菌污染；對于加工好的冷菜，更應(yīng)避免污染。