啤酒釀造麥芽汁簡(jiǎn)介：釀造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等經(jīng)過(guò)麥芽淀粉mei和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類(lèi)，以糖的含量來(lái)測(cè)定，如每公升麥芽汁含有120克糖類(lèi)，就是12°。當(dāng)麥芽汁濃度為7°～9°時(shí)，稱(chēng)低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱(chēng)黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來(lái)鑒定啤酒可儲(chǔ)存期。麥芽汁濃度在18°～20°的稱(chēng)黑啤酒。據(jù)測(cè)定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之間?！霸溠恐瓭舛取笔氰b定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，另外，鑒定啤酒有很多的硬性指標(biāo)，這些指標(biāo)就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。

根據(jù)麥芽汁濃度分類(lèi)啤酒分為；

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3．5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20 °，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

啤酒釀造全自動(dòng)測(cè)量麥芽汁濃度儀概述：

三聯(lián)測(cè)控MS-SH70型在線(xiàn)濃度儀利用折光原理全自動(dòng)檢測(cè)麥芽汁濃度，濃度儀安裝于啤酒釀造的生產(chǎn)管線(xiàn)或罐體容器上24小時(shí)連續(xù)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)測(cè)量分析麥芽汁濃度，并輸出信號(hào)至監(jiān)視器/控制器，配合控制系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)管線(xiàn)內(nèi)原麥芽汁濃度的有效控制。檢測(cè)不受原麥芽汁濃度的顏色、渾濁度、粘度、氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響，具備高精度的自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能。采用全屏蔽抗干擾設(shè)計(jì)，光電信號(hào)直接轉(zhuǎn)換處理，測(cè)量精度±0.1%，數(shù)據(jù)每5秒鐘刷新一次，確保不漏掉每一個(gè)數(shù)據(jù)變化。整個(gè)測(cè)量和輸出單元一體，可以直接現(xiàn)場(chǎng)顯示百分比濃度或用戶(hù)自定義的單位，并可以模擬信號(hào)4-20mA或RS485通訊信號(hào)傳輸至記錄儀或中控室進(jìn)行即時(shí)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、打印、追溯等功能；結(jié)構(gòu)緊湊，易于現(xiàn)場(chǎng)安裝，操作簡(jiǎn)單方便、維護(hù)量少、工作可靠，性?xún)r(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。傳感器全屏蔽抗干擾，出廠(chǎng)線(xiàn)性校準(zhǔn)。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內(nèi)壁設(shè)計(jì)，無(wú)耗材、免維護(hù)、無(wú)漂移，可大幅度減輕操作人員的工作量。

MS-SH70型在線(xiàn)濃度儀測(cè)量原理：

由于光在不同介質(zhì)中的傳播速度不同，光從一種介質(zhì)射像另一種介質(zhì)時(shí),光的傳播方向發(fā)生了改變，這種現(xiàn)象叫做光的折射。人類(lèi)對(duì)光的折射進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究，總結(jié)出光在發(fā)生折射時(shí)所遵循的基本定律—光的折射定律。在現(xiàn)實(shí)生活中折射現(xiàn)象是很普遍的，例如，插入水杯中的鉛筆，看上去好象在水中被折斷。根據(jù)折射定律我們就可以很好理解了：水下部分的鉛筆射出的光線(xiàn)從水中斜射向空氣中發(fā)生了光的折射現(xiàn)象，折射光線(xiàn)遠(yuǎn)離法線(xiàn)，逆著折射光線(xiàn)看去，鉛筆插入水中的部分好像向上彎折了，這種現(xiàn)象就屬于光的折射現(xiàn)象。在一定條件 ，由于每一種介質(zhì)的濃度都與光的折射率相關(guān)。在實(shí)際應(yīng)用中，我們可以利用測(cè)量光發(fā)生折射時(shí)的臨界角來(lái)確定介質(zhì)的濃度。

啤酒釀造全自動(dòng)測(cè)量麥芽汁濃度儀的優(yōu)點(diǎn)：

1、出廠(chǎng)校準(zhǔn)和自動(dòng)溫度補(bǔ)償，直接投入使用，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)校準(zhǔn)

2、在線(xiàn)連續(xù)檢測(cè)，不再需要人工頻繁取樣檢測(cè)，節(jié)省大量人力、財(cái)力

3、消除人工檢測(cè)誤差，保證濃度一致性

4、連續(xù)測(cè)量，迅速反饋，提升產(chǎn)品質(zhì)量

5、提高自動(dòng)化程度，提高生產(chǎn)效率

6、標(biāo)配濃度信號(hào)模擬輸出，便于客戶(hù)集成控制

7、不受麥芽汁顏色、渾濁度、粘度、氣泡，固體顆粒、纖維雜質(zhì)等等的影響