CIP為 clean in place（洗滌定位）或in-place cleaning（定位洗滌）的簡(jiǎn)稱。其定義為：不用拆開或移動(dòng)裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)裝置加以強(qiáng)力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。

一體式CIP清洗設(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、能使生產(chǎn)計(jì)劃合理化及提高生產(chǎn)能力。

2、與手洗相比較，不但沒有因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能提高其產(chǎn)品質(zhì)量。

3、能防止清洗作業(yè)中的危險(xiǎn)，節(jié)省勞動(dòng)力。

4、可節(jié)省清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn)成本。

5、能增加機(jī)器部件的使用年限

一體式CIP清洗設(shè)備清洗程序：

 以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下：

     1．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘，1%—2%溶液，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘，60℃以下的清水；后洗滌3—5分鐘，清水。

     2．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鐘，1%—2%溶液，60℃—80℃，中間洗滌5—10分鐘，60℃以下的清水，殺菌10—20分鐘，90℃以上的熱水。

     清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過提高流體的湍動(dòng)性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。 使用熱清洗液則能提高清洗消毒的效果。