WOL-CJ-28 食品潔凈車間廠房改造建設(shè)
參考價(jià) | ¥ 4000 |
訂貨量 | ≥500 件 |
- 公司名稱 廣州沃霖實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào) WOL-CJ-28
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2025/4/21 19:18:20
- 訪問次數(shù) 1739
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產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 適用于 | 食品、飲品等行業(yè) |
---|---|---|---|
格局 | 潔凈室、無(wú)菌室、無(wú)塵室 | 規(guī)格 | 整體布局設(shè)計(jì)裝修 |
潔凈等級(jí) | 根據(jù)行業(yè)要求 |
一、食品潔凈車間廠房改造建設(shè),布局要求
1、食品車間布局:食品潔凈車間廠房改造建設(shè),車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?,設(shè)置工器具清洗、消毒間,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要時(shí),有冷熱水供應(yīng),熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。
2、食品車間供水與排水設(shè)施:車間內(nèi)的供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向,冷水管要避免從操作臺(tái)上方通過,以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上;車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢,排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。
3、食品車間通風(fēng)與采光:車間應(yīng)該擁有良好的通風(fēng)條件,如果是采用自然通風(fēng)、通風(fēng)的面積與車間地面面積之比應(yīng)不小于1:16。若采用機(jī)械通風(fēng),則換氣量應(yīng)不小于3次/小時(shí)。采用機(jī)械通風(fēng),車間的氣流方向應(yīng)該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)。
4、食品車間控溫設(shè)施:加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施,肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。
5、對(duì)于食品生產(chǎn)中較為關(guān)鍵的是殺菌。食品物料的殺菌分為熱力殺菌和冷菌。食品無(wú)塵無(wú)菌包裝的物料殺菌到目前為止主要是熱力殺菌,其又分超高溫殺菌和高溫短時(shí)殺菌兩種,物料的冷殺菌方法主要指紫外線和微波殺菌。
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