隨著我國(guó)糧食年年增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，收獲后的濕糧干燥問(wèn)題也變得日益突出，當(dāng)前糧食烘干機(jī)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)糧食生產(chǎn)發(fā)展需要。我國(guó)糧食烘干機(jī)械化水平還很低，尚不足10%，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食干燥機(jī)械化水平在90%以上。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的重點(diǎn)之一就是向全程化和全面化發(fā)展，農(nóng)機(jī)需求向產(chǎn)前產(chǎn)后延伸，農(nóng)機(jī)需求熱點(diǎn)也向烘干類設(shè)備發(fā)展。

我國(guó)糧食干燥機(jī)的生產(chǎn)與使用條件與發(fā)達(dá)國(guó)家不同，在設(shè)計(jì)和使用時(shí)必須要考慮如下的特點(diǎn)：
1、我國(guó)糧食干燥機(jī)的熱源主要以煤為主，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家以油和天然氣為熱源。燃煤熱風(fēng)爐體積大，效率低，壽命短，而且制作成本高。
2、原料的質(zhì)量差，表現(xiàn)在原糧含雜率高，水分不均勻。
3、氣候條件惡劣。

目前我國(guó)對(duì)糧食干燥過(guò)程控制理論和實(shí)踐與國(guó)外相比，還有很大差距，缺乏系統(tǒng)全面的研究。隨著農(nóng)業(yè)工業(yè)的發(fā)展，糧食干燥機(jī)的需求必將越來(lái)越大，過(guò)程控制系統(tǒng)制約了糧食干燥機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)亟待解決的課題。為了減少糧食損失，提高干燥效率，控制干燥成品品質(zhì)，減輕操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，必須實(shí)現(xiàn)糧食干燥機(jī)全面系統(tǒng)的自動(dòng)控制。我們必須看到別人的優(yōu)點(diǎn)，承認(rèn)自己的不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短，潛心研究，讓我國(guó)的干燥機(jī)控制系統(tǒng)更上一層樓。

進(jìn)入80年代以后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的深入和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展我國(guó)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足進(jìn)展，同時(shí)也促進(jìn)了食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本是小規(guī)模，不能形成大的批量生產(chǎn)，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多。在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等方面都比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過(guò)傳導(dǎo)、熱對(duì)流和輻射等途徑對(duì)物料加熱。這種由表及里的加熱方式延長(zhǎng)了食品的加熱時(shí)間，導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

干燥是糧食加工的重要方式，也是食品工業(yè)中的操作單元，干燥后的農(nóng)產(chǎn)品不僅有利于貯藏，降低損失率，增大經(jīng)濟(jì)效益，還可以減少運(yùn)輸成本。干燥主要是通過(guò)脫水降低食品的水分活性、抑制食品中酶的活性和微生物的生長(zhǎng)來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)食品的貯藏時(shí)間。

目前，常用的干燥方式有熱風(fēng)干燥（HD）、熱泵干燥（HPD）、真空干燥（VD）和冷凍干燥（FD）等，但各干燥方式均存在不同程度的不足，如干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、干燥效率低下、干燥產(chǎn)品質(zhì)量低劣等。微波干燥作為一種高效率的干燥方式，近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于糧食干燥過(guò)程中，微波可以產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)，具有較強(qiáng)的穿透性和只對(duì)極性分子加熱的高選擇性，使其可以穿透物料內(nèi)部，對(duì)整體進(jìn)行加熱，避免了傳統(tǒng)干燥方式“內(nèi)生外焦”現(xiàn)象的發(fā)生。