高速變頻斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位的肉類加工機械。

高速變頻斬拌機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、，從限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分該機通過斬切，了產(chǎn)品的細(xì)密度和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性。

高速變頻斬拌機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合的原料。

高速變頻斬拌機采用了*進的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備，其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在起動的工作中使用的特性。

高速變頻斬拌機結(jié)構(gòu)部分及特點

◇采用優(yōu)質(zhì)，選用大規(guī)格進口軸承，大大了軸承的耐用度，軸承采用ASK，斬鍋為鑄造SUS304全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，易清洗。

◇ 電器箱一體安裝，密封性好，選用防水電器。

◇ 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。

◇ 整機設(shè)計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

即使同是牛肉或豬肉，也會因家畜的年齡、性別或部位的不同，纖維的粗細(xì)、肉的嫩度的不同。因此，將切碎和混合同時進行的機械直接用于這些不同的材料，就不可能保證顆粒大小相等，會存在一部分大粒子。但是，在某種程度上將各種材料切碎后再混合，就可以使這些材料配合均勻。但在將較塊切碎的同時就進行混合，就會花費很多時間