原理:在不發(fā)生凍結(jié)的低溫范圍內(nèi),通過降低環(huán)境溫度來抑制新鮮食用菌的呼吸代謝,使其在一定時間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度和品質(zhì),抑制*微生物活動的作用。

保溫庫體為聚氨酯保溫板，以涂塑鋼板等金屬材料為面層，將材料*的保溫隔熱性能和良好的機械強度結(jié)合在一起。具有拼裝方式簡便快捷，保溫隔熱年限長，維護簡單，費用低以及高強質(zhì)輕等特點，是冷庫保溫庫體選擇的*材料。
    三、雙溫冷庫設備：　　
    1、機組：制冷機組選用國產(chǎn)進口原裝制冷機組；冷庫的主要部件均選用國產(chǎn)進口，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、低耗高能、品質(zhì)。
    2、蒸發(fā)器： 高效的吊頂蒸發(fā)器或排管　
    3、控制系統(tǒng)： 采用*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。 　　
    4、庫板：亞翔采用優(yōu)質(zhì)的雙面彩鋼聚氨酯冷庫板，占地面積小、保溫性能好；庫板厚一般采用100mm、150mm、200mm，聚氨酯保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好,耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的*材料。
    5、安裝工藝： *的施工機械，*的安裝工藝，嚴格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實。
    6、專業(yè)： 冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設計定做，zui大限度的滿足用戶的需要。

    *,蘑菇菌蓋上面沒有明顯的表面保護結(jié)構(gòu),因而水分極易蒸發(fā),所以蘑菇采后的呼吸作用和蒸騰作用很劇烈,是生理上zui容易變質(zhì)老化的蔬菜之一。試驗證明:在24h內(nèi)100kg蘑菇在10℃時釋放能量2215kJ（千焦耳）,而在0℃時僅釋放627kJ,蘑菇的呼吸強度在10℃時是0℃的3.5倍。許多研究表明,蘑菇低溫貯藏的適溫為0～3℃,zui適冷藏溫度為0℃,此溫度下,雙孢蘑菇的保藏期可達30天。

    草菇采摘后4～5h,其開傘比例即達20%～30%,因此采收后1h內(nèi)送到15～20℃的冷庫中,可提高保鮮效果,可貯存3～4天。一般情況下,草菇冷藏溫度不可低于10℃,以15～20℃為宜。當草菇產(chǎn)地距離工廠很遠時,可以用產(chǎn)地預煮法。將洗凈草菇在沸水中煮10min,煮時加入2%食鹽可使草菇保持新鮮度。在0～4℃可存放1～2天,品質(zhì)變化不大。-18℃可存放7天。草菇若來不及加工,庫溫在0～4℃時,貯放不超過12h。若貯放超過24h,草菇明顯變軟,有大量褐色液體滲出。這種液體的產(chǎn)生與草菇中含有的過氧化酶有關(guān)。

    金針菇采收前3天應進行偏干管理,且適當提早1～2天采收。采后金針菇,因為連帶著具有養(yǎng)分的菌根,生命活動仍很旺,易老化、變色、變質(zhì)、變味。金針菇在4～5℃時可貯藏5天左右,超過7天金針菇顏色變黃,風味也要變劣。當然也可以冷凍貯藏,金針菇在沸水中處理8min,迅速用冷水冷卻,然后在0℃以下冷凍貯藏。

鮮香菇冷藏溫度控制在0℃以上p4℃以下。因溫度達到5℃以上,菇體組織照?；顒?容易開傘,而在0℃以下則會結(jié)冰影響質(zhì)量。鮮菇起運前8～10h,才可進行菇柄修剪工序。如提前進行剪柄,容易變黑,影響質(zhì)量。因此在起運之前必須集中人力突擊剪柄。菇柄的長度一般為2～3cm