隨著端午節(jié)將至，蜂蜜市場逐漸升溫。然而zui近國內(nèi)多地曝出“假蜂蜜”事件，有不法商販用明礬、白糖和醬油勾兌“蜂蜜”，拿到市場上銷售牟取暴利。據(jù)悉，用這種方法做出的蜂蜜在顏色、口感和氣味上都與真實蜂蜜很接近，而且加入適當(dāng)增香劑后，氣味比真蜂蜜更為誘人，并且成本每斤不到5元錢。

明礬勾兌的假蜂蜜是否會對消費者的健康造成直接影響？筆者就此問題請教了第三方檢測機(jī)構(gòu)PONY譜尼測試的食品專家。

據(jù)PONY譜尼測試專家介紹，明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，是一種食品添加劑，可以起到穩(wěn)定和膨松的作用，常用于油條、粉絲、米粉等食品的生產(chǎn)中。根據(jù)我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011），明礬可以使用在豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品和膨化食品中，每千克食品中鋁含量不得超過100毫克。

由于明礬中含有鋁離子，過量攝入會影響人體鈣、鐵等物質(zhì)的吸收，引起骨質(zhì)疏松、鐵貧血等疾病。鋁離子很容易在人體大腦、腎、肝等器官中蓄積，如果在大腦中蓄積過量，會引起記憶減退、癡呆等問題。

2011年10月，衛(wèi)生部制定的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963-2011）已正式實施，其中zui大的變化就是增加了“蜂蜜”的定義。新國標(biāo)明確指出，蜂蜜是指蜜蜂采集的植物的花蜜、花粉、分泌物后，經(jīng)蜜蜂自身分泌物混合釀造而成的天然甜味物質(zhì)。蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物質(zhì)，包括淀粉、糖類、防腐劑、增稠劑以及其它任何食品添加劑。因此，不僅用明礬勾兌出的蜂蜜是假蜂蜜，添加了蔗糖和其他物質(zhì)的蜂蜜也不能稱之為“蜂蜜”了。

　  PONY譜尼測試專家在此提醒蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)遵守新國標(biāo)要求，更加嚴(yán)格地管控自身產(chǎn)品，拒絕任何添加物質(zhì)進(jìn)入蜂蜜，切實達(dá)到天然和純正的要求。此外，消費者在選購商品時也應(yīng)提高警惕，不要購買街邊無證蜂蜜。