海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
凱氏定氮儀測(cè)定可絲達(dá)餡料中的蛋白質(zhì)含量
檢測(cè)樣品：可絲達(dá)餡料
檢測(cè)項(xiàng)目：蛋白質(zhì)
方案概述：可絲達(dá)餡料是一種用來(lái)加工點(diǎn)心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤 性，烘烤后能夠保持原來(lái)漂亮的形態(tài)。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品 中蛋白質(zhì)的測(cè)定》對(duì)可絲達(dá)餡料中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。
1 前言
可絲達(dá)餡料是一種用來(lái)加工點(diǎn)心、面包等食品用的油脂，并具有良好的口溶性、耐烘烤性，烘烤后能夠保持原來(lái)漂亮的形態(tài)。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》對(duì)可絲達(dá)餡料中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平 。
2.2 試劑
硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合
催化劑（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。
3 實(shí)驗(yàn)方法
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