北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同棗粉水平對(duì)陜北白絨山羊肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
檢測樣品：羊肉
檢測項(xiàng)目：揮發(fā)性風(fēng)味
方案概述：“榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院”研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加棗粉能提高陜北白絨山羊的生長性能以及干物質(zhì)和粗蛋白 質(zhì)降解率，并能改善肉色，飼糧棗粉水平為 ２０％時(shí)能有效緩解山羊肉組織中的氧化應(yīng)激，提高抗氧化能力，同是采用ＰＥＮ３電子鼻（德國 Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司）研究棗粉對(duì)羊肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，篩選出適宜的飼糧棗粉水平，為改善羊肉風(fēng)味品質(zhì)提供理論指導(dǎo)。
陜北白絨山羊是用雜交方式培育而成的絨肉 兼用型山羊新品種，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、口感好、肉 中蛋白質(zhì)高和膽固醇低等特點(diǎn)。絨山羊以傳統(tǒng)放牧為主，但隨著我國草原面積減少， 集約化舍飼養(yǎng)殖已成為絨山羊的主要養(yǎng)殖方式，這造成了羊肉風(fēng)味品質(zhì)的下降。大量學(xué)者開始研究通過營養(yǎng)調(diào)控改善羊肉風(fēng)味，有研究在飼料中添加亞麻籽、添加沙蔥粉、添加中草藥等等，都會(huì)改善羊肉的風(fēng)味。
“榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院”研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加棗粉能提高陜北白絨山羊的生長性能以及干物質(zhì)和粗蛋白 質(zhì)降解率，并能改善肉色，飼糧棗粉水平為 ２０％時(shí)能有效緩解山羊肉組織中的氧化應(yīng)激，提高抗氧化能力，同是采用ＰＥＮ３電子鼻（德國 Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司）研究棗粉對(duì)羊肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，篩選出適宜的飼糧棗粉水平，為改善羊肉風(fēng)味品質(zhì)提供理論指導(dǎo)。
具體數(shù)據(jù)請(qǐng)參考文獻(xiàn)：不同棗粉水平對(duì)陜北白絨山羊肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
- LC-MS/MS法測定飲料中的阿斯巴甜
- LC-MS/MS 法測定食品中羅丹明 B 的殘留量
- 食品中維生素A、D、E的測定
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
- 不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
- LC-MSMS法測定蔬菜中331種農(nóng)殘留量
- 離子色譜測試瓶裝礦泉水中的溴酸鹽
- 從菌種培育到佳釀?wù)Q生：二氧化碳培養(yǎng)箱的葡萄酒釀造全流程
- 熱應(yīng)激對(duì)生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評(píng)價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
該企業(yè)的其他方案
- 精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
- 不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
- 熱應(yīng)激對(duì)生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評(píng)價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強(qiáng)紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對(duì)貯藏期間桃果肉光學(xué)特性和硬度的影響
- 溫度波動(dòng)對(duì)冷藏凡納濱對(duì)蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對(duì)采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機(jī)制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對(duì)菠蘿醋中植物化學(xué)物質(zhì)含量、口感和香氣的影響
業(yè)界頭條
- 中國檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)
-
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。同時(shí)...
- 明前茶為什么更好喝？我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其中奧秘
- 風(fēng)口上的老面包子：市場突圍與生產(chǎn)困局
- 從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌
- 新增核心關(guān)鍵檢驗(yàn)檢測能力1500項(xiàng)以上 廣西加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和質(zhì)量支撐
- 從違規(guī)案例看食品機(jī)械企業(yè)廣告合規(guī)之道
- 以科技創(chuàng)新賦能生鮮乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
- 預(yù)算198萬 湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心采購2025年度儀器設(shè)備
