所謂食品添加劑，是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。我國所規(guī)定使用的食品添加劑共有907種，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、香料等。這些成分可以增強(qiáng)食品的感官性狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期，因此食物添加劑對于食品是*的，每家每戶中的醬油、味精、食鹽等其實(shí)都屬于食物添加劑的范疇。

  不知從何時(shí)開始，“”這一名詞忽然成了時(shí)髦。食品、保健品是“”的，藥品也是“”，連化妝用品、洗發(fā)精也都標(biāo)榜自己是“”的。商場里，不少食品在說明書上都紛紛表白“本品不含防腐劑、添加劑”，而且這樣的產(chǎn)品格外好銷。

  但如果真是“不含防腐劑”，就無法保證食物在保存過程中不變質(zhì)，而食物的腐敗變質(zhì)對人體的危害才是應(yīng)值得注意的。

  人們選擇食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意挑選、信譽(yù)較好的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，因?yàn)檫@些產(chǎn)品能夠嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定。而那些質(zhì)量低劣的地下作坊，生產(chǎn)出的相當(dāng)一部分產(chǎn)品則屬于濫用或超標(biāo)使用食品添加劑，人體若長期大量攝入這些成分，則有害無益。