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6月9日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布端午節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況的通告（2021年第23號），四川省市場監(jiān)督管理局組織端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢，抽取粽子、綠豆糕、再制蛋（咸蛋、皮蛋）等3類食品230批次樣品，檢出2批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超*使用。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為雅安市名山區(qū)滿屋甜品蛋糕店銷售的標(biāo)稱由株洲亨利食品有限公司生產(chǎn)的“冰心綠豆糕”脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；資陽市雁江區(qū)徐建糕點(diǎn)店銷售的“綠豆糕”脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體*吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為 0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的可能原因，一是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品變質(zhì)超*使用，二是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，三是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的可能原因，一是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量，二是未掌握該標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成雅安市和資陽市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。

（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）