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7月28日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28期省級(jí)食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、食糖、水產(chǎn)制品、特殊膳食食品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)441批次，其中合格437批次、不合格4批次。

 

　　其中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為麗購(gòu)貿(mào)易（上海）有限公司銷售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；上海新安農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司李松銷售的章濤供應(yīng)的香韭菜，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；上海新安農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司王靜靜銷售的上海江陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)博鑫水產(chǎn)供應(yīng)的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為上海華潤(rùn)萬(wàn)家超市有限公司南翔店銷售的珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（其他類），過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（葵花籽除外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大*為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。