水分的測定方法較多，卡爾費(fèi)休水分測定儀因其操作簡單、準(zhǔn)確度較高、測定速度快等優(yōu)點，得到廣泛應(yīng)用。卡爾費(fèi)休水分測定儀根據(jù)實現(xiàn)方法可分為容量法和庫侖法兩種，它們在形式和結(jié)構(gòu)上差別較大。

容量法卡爾費(fèi)休水份測定儀是通過精密計量系統(tǒng)將卡爾費(fèi)休試劑精確滴定到加入被測樣品的密封滴定池中，通過計算到達(dá)終點時所消耗掉的卡爾費(fèi)休試劑總量來推算出樣品中被反應(yīng)掉的水份總量，進(jìn)而得出樣品中水份含量。

庫侖法卡爾費(fèi)休水份測定儀的操作方式和容量法相比，則是反過來，用戶事先將卡爾費(fèi)休試劑（分為陰極液陽極液）事先置入密閉的庫侖滴定池中，平衡后將被測樣品加入到密封滴定池的卡爾費(fèi)休試劑環(huán)境中，通過計算滴定池中水份被電解產(chǎn)生的碘完全反應(yīng)后消耗掉的電解碘的電量，來推算出被反應(yīng)掉的水份總量，因為電量的單位是庫侖，所以叫庫侖法水份儀，同時也可稱為電量法水份測定儀。由于滴定池中的卡爾費(fèi)休試劑是定量的，同時儀器在反應(yīng)少量水份時，能做到又快又準(zhǔn)確，但反應(yīng)大量水份時則相對較慢并受限于滴定池容量和電解池電解碘的速度；因此庫侖法卡爾費(fèi)休水份測定非常適合檢測 1000PPM 以下的微量水份，而在檢測水份含量高的樣品時，加樣量過少則不能體驗樣品的真實平均水份，加樣量過多，則受限于碘的電解速度，反應(yīng)完水份需要時間很長；因此庫侖法水份測定儀通常也稱為微量水份測定儀。