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應(yīng)用電導(dǎo)率儀檢測潲水油方法的研究
閱讀：2950發(fā)布時(shí)間：2013-11-12
潲水油也稱泔水油、地溝油，是賓館、飯店等餐飲業(yè)排放的含油污水。然后通過回收，再經(jīng)過簡單的加工處理，被一些不法分子以低廉的價(jià)格流放市場。近年來潲水油引起食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生，已逐漸被群眾、媒體和國家有關(guān)部門所重視。
1 材料與方法
DDS-307-S電導(dǎo)率儀、DJS
1.3 檢測方法
潲水油是直接從餐館回收的，不可避免地有碎骨頭、菜葉等雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類等膠體物質(zhì)。需要進(jìn)行處理。首先將潲水油加熱至5 0℃左右，降低潲水油的黏度，經(jīng)沉淀后，在分液漏斗中分出下部的雜質(zhì)和水。然后將油再加熱至70℃左右，加入5%NaCl食鹽水進(jìn)行洗滌，靜置后放出下層水，再加沸水連續(xù)水洗，直到洗至沒有膠狀物為止。測定油脂的酸價(jià)，然后進(jìn)行堿煉。堿煉時(shí)采用16°Bé的堿液，在30℃溫度下將堿液緩緩加入油中，攪拌至出現(xiàn)皂粒后進(jìn)行沉淀4h，放出下層皂化液。上層油洗至不呈堿性為止。然后在真空狀態(tài)下進(jìn)行脫水、脫色和脫臭。得到精煉后的潲水油。
1.5 潲水油的電導(dǎo)率測量
2 結(jié)果與分析
從表2看出，當(dāng)加入同樣的油樣時(shí)，使用不同的水，得出的電導(dǎo)率是不同的，其中自來水zui高，而重蒸水zui低。為了實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，選擇在測定過程中，使用重蒸水，以減小誤差。
從圖1中可以看出，當(dāng)油樣量一定時(shí)，加入水量多，會導(dǎo)致電導(dǎo)率下降。因?yàn)橛椭鳛橐环N溶劑，極易受到污染而溶入很多金屬離子和雜質(zhì)，當(dāng)加入了重蒸水進(jìn)行攪拌，油脂中的金屬離子和雜質(zhì)又溶于水中，使電導(dǎo)率增大。所以當(dāng)潲水油的污染越嚴(yán)重，油中所含金屬離子和雜質(zhì)的量越大，那么水中所含金屬離子和雜質(zhì)的量也越大。當(dāng)油樣量一定，增加水，會使水中金屬離子和雜質(zhì)的濃度降低，電導(dǎo)率就降低。所以選擇重蒸水的加入量在20～30ml。
量取10～30ml潲水油和食用油，加等量的石油醚溶解后，再加入30 ml 水進(jìn)行攪拌，靜置分層后，觀察電導(dǎo)率的變化。見圖3。
從圖3可見，油脂量增加時(shí)，電導(dǎo)率也隨著增加。當(dāng)取10ml一級油時(shí)，經(jīng)測電導(dǎo)率是3.58μs/cm，而潲水油為12.23μs/cm，當(dāng)取到30ml時(shí)，一級油為7.47μs/cm，潲水油為18.55μs/cm。說明了油脂量與電導(dǎo)率是呈正比。并且一級食用油的電導(dǎo)率低于四級油。通過電導(dǎo)率的測定，可定性分析出含有金屬離子和雜質(zhì)的量。
從表3可見，攪拌的時(shí)間對電導(dǎo)率影響不大，只要能攪拌均勻，使金屬離子和雜質(zhì)能溶于水中即可。
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