北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售蘇丹Ⅳ指示液：蘇丹IV
IARC將蘇丹IV列為三類致癌物，但將其初級代謝產(chǎn)物鄰-甲苯胺(ortho-toluidine)和鄰-氨基偶氮甲苯(ortho-aminoazotoluole)均列為二類致癌物，即對人可能致癌物。動物試驗(yàn)顯示，給予大鼠150mg/kgBW鄰-甲苯胺100-104周，在多器官肉瘤、纖維肉瘤、骨肉瘤發(fā)生率增加，給予狗5mg/kgBW鄰-氨基偶氮甲苯30個月，則發(fā)生了膀胱癌。如人體每天蘇丹III最大可能攝入量為1750?g，則理論上會還原產(chǎn)生鄰-甲苯胺493?g和鄰-氨基偶氮甲苯1036?g，分別相當(dāng)于人體每天攝入8.2?g/kg和17.3?g/kg，分別按上述動物試驗(yàn)鄰-甲苯胺誘發(fā)大鼠腫瘤劑量150mg/kg和鄰-氨基偶氮甲苯誘發(fā)狗腫瘤劑量5mg/kg推算，則分別是其1.8×104倍和2.9×102倍。如以每天人體攝入較低的蘇丹III5?g來推算，則理論上將產(chǎn)生1.4?g鄰-甲苯胺和3?g鄰-氨基偶氮甲苯，分別是其6.5×106倍和1.0×105倍。蘇丹Ⅳ指示液
綜上依據(jù)歐盟辣椒粉中蘇丹的檢出量和辣椒粉的可能攝入量進(jìn)行的危險性評估，如果食品中的蘇丹含量很低(僅幾毫克)，則即使按最壞的假說即最大可能攝入的食品來進(jìn)行評估，蘇丹誘發(fā)動物腫瘤的劑量是人體最大可能攝入量的10萬到100萬倍，則對人體的致癌可能性極小。但如果食品中的蘇丹含量較高，達(dá)上千毫克，則蘇丹誘發(fā)動物腫瘤的劑量就是人體最大可能攝入量的100-10000倍。
由于實(shí)際在辣椒粉中蘇丹的檢出量通常較低，特別是由于蘇丹有些代謝產(chǎn)物是人類可能致癌物，對這些物質(zhì)尚沒有耐受攝入量，因此應(yīng)盡可能避免攝入這些物質(zhì)?；谔K丹是一種人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中應(yīng)禁用。針對我國一些食品中也可能含有蘇丹色素的情況，應(yīng)加大對食品中蘇丹I的監(jiān)測，但同時不能放松對蘇丹II、III、IV的監(jiān)測，并對我國人群可能的攝入量進(jìn)行評估。
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