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食品中雙氧水的危害性

閱讀:2476        發(fā)布時間:2010-12-1

過氧化氫溶液,俗稱雙氧水,分子式H2O2,為無色無味的液體,工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè)、紡織業(yè)的一種強氧化劑,在醫(yī)院也用作殺菌消毒劑清洗傷口,添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。

雙氧水添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售;少數(shù)違法的肉類加工單位為消除非正常死亡雞鴨或豬表面的發(fā)黑、淤血和霉斑,將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白,再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。據(jù)日本厚生省報告,過氧化氫具有致癌性,特別是消化道癌癥,并規(guī)定不得在食品中有殘留,另外過氧化氫還可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性,特別是消化道癌癥。而工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質(zhì),更是嚴(yán)重危害食用者的健康。 FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗報告規(guī)定,過氧化氫于牛奶防腐的緊急措施之用。我國的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)亦規(guī)定只可在牛奶中*使用,且于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地。

主要污染食品

1) 各種海產(chǎn)干品、凍品:如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等(采用工業(yè)用雙氧水對魚翅、開心果等進行漂白;發(fā)霉蝦米漂白后用花紅粉上紅色);

2)水發(fā)食品:牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發(fā)魷魚等;
3)各種肉制品:如新鮮或冷凍的禽類,以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等(“雙氧水”可使雞鴨等禽類產(chǎn)品變脆、口感好、賣相好,但食用后會損害人體健康,甚至?xí)苯幼苽车溃?

4)面制品:餃子皮和餛飩皮。

 

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