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據(jù)有媒體報道，稱近日“食品添加劑六成無法檢測”，引起社會關注。衛(wèi)生部有關部門負責人表示，該說法不夠準確，和實際情況也是有出入的。目前，中國現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發(fā)達國家基本一致。
食品添加劑的檢測包括對產(chǎn)品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。對食品添加劑產(chǎn)品質量檢測而言，現(xiàn)有2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，有資質和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作，滿足食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營或食品安全監(jiān)管工作的需要。
在《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規(guī)定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個常用品種中，274個已有產(chǎn)品標準（包括質量要求和檢驗方法），覆蓋率達82.5%。目前，衛(wèi)生部正在繼續(xù)加緊依法制修訂食品添加劑產(chǎn)品標準。中國地方基層食品添加劑檢測的能力建設亟待加強，有關部門在十二五規(guī)劃中已作出安排，以不斷增強檢測機構的裝備水平和人員隊伍素質，不斷加強包括對食品添加劑檢測在內的食品安全監(jiān)管之技術支撐。
對食品中食品添加劑殘留的檢測而言，中國做法與相關組織和發(fā)達國家的通常做法相同：對于規(guī)定了具體使用*和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應的檢測方法的標準;對于來自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要適量使用的食品添加劑，如天然色素、增稠劑等，食品中本身就可能存在，食品安全風險較低，無需區(qū)別添加或天然存在的情況，通常不制定檢測方法。
一直以來，食品添加劑標準（包括使用標準和產(chǎn)品標準）的制定是食品安全工作的重要內容。衛(wèi)生部2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料共2314種，并規(guī)定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國內外廣泛使用，并經(jīng)過了食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）安全性評估。
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